LA CARTA
LIMITED EDITION LOS NEOCLÁSICOSPOSTRESPAN
LIMITED EDITION
La gran gilda de bonito Gravlax
![Pescado](/img/icons-allergens/pescado.png)
Con ponzu de Bloody Mary
4,95 €
Mini chapata de Panceta a baja temperatura
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
Confitada. Con pepinillos encurtidos en casa y salsa hoisin
4,90 €
Brioche de gambones y sal de torreznos
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
Con mayo de ají Panca y naranja (unidad)
8,95 €
Rollitos Frescos de Verduras
Con piña, crudités, menta envueltos en papel de arroz con salsa de miso yuzu
10,50 €
Salmorejo & Sardina Ahumada
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Pescado](/img/icons-allergens/pescado.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
Salmorejo elaborado con tomates ecológicos, pan de hogaza y aceite de oliva virgen extra. Con lomos de sardina ahumada en madera de Haya y huevo cocido (de mayo a octubre)
13,60 €
Tiradito de atún rojo y ajoblanco cítrico
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Pescado](/img/icons-allergens/pescado.png)
![Frutos de cáscara](/img/icons-allergens/frutos_de_cascara.png)
Tiradito de atún rojo Balfego, ajoblanco cítrico y cherrys semi confitados
22,95 €
Carpaccio de Quisquillas de Motril
![Crustáceos](/img/icons-allergens/crustaceos.png)
![Pescado](/img/icons-allergens/pescado.png)
Huevas de trucha, gel de yuzu y tierra de albahaca
24,50 €
Hagkao de gambones
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Crustáceos](/img/icons-allergens/crustaceos.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
![Sulfitos](/img/icons-allergens/sulfitos.png)
Empanadillas al vapor rellenas de gambones con salsa de curry japonés y setas shimejii al ajillo
15,90 €
Arroz negro meloso con gambas cristal crujientes y all i oli de algas
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Crustáceos](/img/icons-allergens/crustaceos.png)
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Moluscos](/img/icons-allergens/moluscos.png)
Elaborado con arroz arborio, tinta de calamar, caldo de mariscos , gambas cristal enteras fritas y all i oli de algas frescas de la costa gallega. Ración Individual ( opción sin gluten disponible bajo petición)
16,90 €
Gyozas de papada Ibérica a la plancha
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
![Sulfitos](/img/icons-allergens/sulfitos.png)
Demi-Glace de su jugo, aceite de chiles y mini cortezas de su piel
16,50 €
Steak tartar /Tuétano / Brioche
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
De vaca. Madurada 40 días sobre tuétano asado y brioche tostado
29,50 €
Panceta Char Siu
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
![Sulfitos](/img/icons-allergens/sulfitos.png)
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
Panceta asada a baja temperatura y lacada al estilo Koreano con su piel crujiente
18,90 €
LOS NEOCLÁSICOS
Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O. Extremadura
Cortado a cuchillo. Pide pan Carasau con tomate para acompañar
27,00 €
Croquetas de carabineros
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Crustáceos](/img/icons-allergens/crustaceos.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
Sin líos ni salsas
15,80 €
Croquetas de cecina de León D.O.
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
Sin tonterías ni flores
14,95 €
Torreznos 2.0
Elaborados con papada ibérica cocinada a baja temperatura y fritos al momento. Con un toque de lima
12,80 €
Alcachofas & Parmiggiano Reggiano
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
Alcachofas fritas de Navarra D.O. Parmiggiano Reggiano 24 meses y coulis de olivas negras
22,50 €
Rabas de calamar
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Moluscos](/img/icons-allergens/moluscos.png)
Con mayonesa de schichimi y lima
15,00 €
Dumplings de langostinos y cebolleta
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
![Moluscos](/img/icons-allergens/moluscos.png)
Crujientes con salsa de soja y sesamo
11,95 €
Raviolis de Edamame y trufa al vapor
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Pescado](/img/icons-allergens/pescado.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Sulfitos](/img/icons-allergens/sulfitos.png)
Con caldo de bonito ahumado
13,50 €
Wonton crujiente
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Frutos de cáscara](/img/icons-allergens/frutos_de_cascara.png)
Rellenos de cochinita Pibil. Gel de Yuzu, cebolla roja y cilantro (5 bocados)
12,50 €
Zamburiñas, Papada Joselito & Kimchi
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Moluscos](/img/icons-allergens/moluscos.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Mostaza](/img/icons-allergens/mostaza.png)
Zamburiñas gratinadas con salsa kimchi, velo de papada Joselito y lima
21,00 €
Pulpo tostado
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Moluscos](/img/icons-allergens/moluscos.png)
Crema de aguacate y lima, pico de gallo, cilantro y mayonesa de chipotles
28,95 €
Pato Pékín V2.0.
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
Rollitos plancha de pato laqueado, salsa Hoisin, cebolleta y cilantro
15,90 €
Siu Mai al vapor
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
De carrillera ibérica confitada 7H. Salsa bipolar y chips de ajos
15,90 €
Udon Japo Iberico
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
![Sulfitos](/img/icons-allergens/sulfitos.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
Noodles udon con abanico ibérico crujiente, verduras al wok y setas shitake
18,50 €
Vegan Heura Udon
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Soja](/img/icons-allergens/soja.png)
![Granos de sésamo](/img/icons-allergens/sesamo.png)
Noodles udon con Heura, verduras al wok y setas shitake (100% Vegano)
17,50 €
POSTRES
Trufas heladas de chocolate & Disaronno
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
![Frutos de cáscara](/img/icons-allergens/frutos_de_cascara.png)
Elaboradas con chocolate 80% de cacao y Amaretto Disaronno con un toque de escamas de sal
8,00 €
Lemon Pie 2.0
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
En milhojas extra ligero, lemon curd y merengue italiano con un toque de lima fresca
8,00 €
Chocolate & remolacha
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
![Frutos de cáscara](/img/icons-allergens/frutos_de_cascara.png)
Chocolate cremoso 70%, praline de avellana de Reus, polvo de remolacha lio y crumble salado de avellana tostada
8,00 €
Tarta de queso al horno
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
Elaborada con queso semi curado, queso fresco y un toque de queso azul. Acompañada de helado de caramelo salado
8,00 €
Carrot cake Bipolar
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
![Huevos](/img/icons-allergens/huevos.png)
![Lácteos](/img/icons-allergens/lacteos.png)
![Frutos de cáscara](/img/icons-allergens/frutos_de_cascara.png)
Bizcocho de zanahorias, frostí de cítricos, zanahorias confitadas y almendras caramelizadas
7,50 €
Tiritando
Selección de sorbetes artesanos
3 bolas
-Fresas silvestres
-Mandarino Siciliano
-Limón siciliano
3 bolas
-Fresas silvestres
-Mandarino Siciliano
-Limón siciliano
8,00 €
PAN
Servicio de pan (por persona)
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
1,80 €
Pan Carasau, y tomate con AOVE
![Gluten](/img/icons-allergens/gluten.png)
(Racion) Ideal para acompañar nuestro Jamón ibérico de Bellota
4,50 €
Pan sin gluten (unidad)
2,20 €