La carta de Rabieta 😋
Entrantes fresquetes ❄️Entrantes calientes ♨️Platos del día 🥘🍝Con las manos 🌮🫔🥖Carnes 🥩Pescados 🐟Vegetales 🥦
Entrantes fresquetes ❄️
Ensalada con pollo
y vinagreta de caramelo casera
9,50 €
Ensalada con Secreto Ibérico
y salsa de miel-mostaza
10,00 €
Lata de Anchoa 00 del Cantábrico
8 lomos
con vela de mantequilla ahumada
y brioche tostado
con vela de mantequilla ahumada
y brioche tostado
18,00 €
Tabla de quesos de pequeños productores
• Queso de Cabra con ceniza
• Queso de Vaca de Mahón
• Queso de Oveja curado con manteca
• Queso de Oveja ahumado
• Queso de Vaca de Mahón
• Queso de Oveja curado con manteca
• Queso de Oveja ahumado
16,00 €
Falso lingote
de foie y turrón
10,50 €
Entrantes calientes ♨️
Boletus salteado
con patata trufada y huevo a baja temperatura
12,00 €
Queso Camembert al horno
con mermelada de tomate
10,00 €
Flor de alcachofa confitada
con papada ibérica de bellota 100% y yema de huevo
11,00 €
Navaja de buceo fresca
abierta a la brasa
12,00 €
Pulpo braseado
con katsuobushi, aceite de pimentón y ajo negro.
19,00 €
Orejita frita
con humus de calabaza
10,00 €
Torreznos
con mayonesa trufada
11,00 €
Calamares rebozados con panko
y ajoaceite de lima
10,00 €
Patatas bravas
con nuestra salsa brava y sal negra del Himalaya
7,00 €
Gambas al ajillo
con sobrasada de Utiel
9,50 €
Gamba en témpura
con salsa de tomate seco
11,00 €
Platos del día 🥘🍝
Disponible
en servicio mediodía
Gazpacho manchego
9,00 €
Arroz seco
de embutido y orza
10,00 €
Pasta
con salsa de boletus y trufa negra
8,00 €
Con las manos 🌮🫔🥖
Focaccia con costilla desmechada
mayonesa de kimchee, brotes de col y menta fresca
4,70 €
Pan bao negro
con cangrejo de concha blanda frito,
Yuzu miso y furikake
Yuzu miso y furikake
4,50 €
Coca con morcilla
mostaza y cebolla crujiente
4,20 €
Brioche de anguila
con foie flambeado y crema de trufa
4,50 €
Pan bao con chorizo
mermelada de cebolla y salsa cheddar
4,20 €
Taco de langostinos crujientes
con salsa Sweet Chili y germinados de cebolleta
4,50 €
⬇️ CROQUETAS ⬇️
Chipirones
en su tinta
3,00 €
Pollo
con salsa Teriyaki
3,00 €
Costilla con BBQ coreana
envuelta en kikos
3,00 €
Queso de cabra
manzana y nueces
3,00 €
Carnes 🥩
Solomillo de ternera
19,00 €
Hamburguesa de vaca
200g de carne madurada
tomate desecado,
panceta curada, rúcula y
salsa de bacon y queso,
tomate desecado,
panceta curada, rúcula y
salsa de bacon y queso,
14,50 €
Secreto Ibérico
con reducción de Pedro Ximénez
16,00 €
Costillar de cerdo ahumado
a baja temperatura
16,50 €
Rollitos de otoño
Hojaldres de cordero con foie y crema de setas
14,00 €
Chuletón Vaca • 40 días maduración
Precio por kg ~ pieza de 700-900g
38,00 €
Pescados 🐟
Bacalao
confitado con muselina de ajoaceite
15,50 €
Lubina fresca a la brasa
con aceite de azafrán
15,00 €
Rodaballo salvaje
a la brasa
21,00 €
Sepionet
a la brasa
14,00 €
Vegetales 🥦
Hamburguesa de alcachofa
en pan brioche, con salsa brava
y rúcula.
y rúcula.
10,50 €
Verduras en témpura
con mayonesa de kimchee
9,00 €