Para empezar..
Bloody Mary / Bloody Sherry
7,00 €
Gazpacho Natural
7,00 €
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota a cuchillo Los Pedroches
23,50 €
Surtido Ibérico de Bellota
Jamón Ibérico de Bellota, Salchichón Ibérico de Bellota, Chorizo Ibérico de Bellota y Lomito Ibérico de Bellota
19,50 €
Octavillo de anchoas de Santoña Carlanmar
12,00 €
Ensaladilla de gambas
15,00 €
Croquetas de jamón
11,80 €
Salmón Noruego Marinado
16,50 €
Torreznos de Jabugo con huevo poché
10,80 €
Rabas de Calamar Fresco
13,80 €
Los huevos rotos al estilo de mi padre
Patatas fritas, con la yema de huevo y la clara haciendo un horno, alrededor acompañado con unos torreznos
12,50 €
Morcilla de Burgos con pimiento rojo asado
11,50 €
La Retorta de Finca Pascualete
Torta del Casar
12,50 €
Las Sardinas del Gueyu a la Brasa
Conserva
16,00 €
Queso Manchego Dehesa de Los Llanos Gran Reserva
"Mejor queso del Mundo 2012, 2014, 2017, 2020"
14,00 €
Cocido Montañés
12,00 €
Surtido de nuestros quesos
Oveja: La Retorta de Pascualete, Manchego Dehesa de los Llanos, Gomber
Vaca: Geo y Lazana
Cabra: Godyn
Vaca: Geo y Lazana
Cabra: Godyn
14,00 €
Ensaladas y Verduras
Tomate Antiguo de Tudela "Solomillo de la Huerta"
14,50 €
Lechuga Viva compuesta al centro al estilo Floren Domezáin
8,50 €
Escabeche de bonito en tronco con papas aliños
15,50 €
Lámina de Bonito en aceite con nuestro pimiento rojo asado
16,00 €
Borraja, la Reina de la Huerta
14,50 €
Ensalada de nuestro amigo Luis Llera
Lechuga viva, lámina de bonito en aceite, tomate, pimientos rojos y espárragos D.O. Navarra Súper Crema
24,50 €
Alcachofas tiernas de Tudela abiertas en flor
5 unidades
18,00 €
Pescados y Mariscos
Almejas finas a la sartén (Galicia)
23,50 €
Mejillones en salsa roja o al vapor
12,50 €
Nécora XL (plancha o cocida)
8,00 €
Bacalao al Pil Pil
22,50 €
Zamburiñas a la plancha
16,50 €
Merluza del Cantábrico en delicias o la plancha
23,50 €
Rabas de Calamar Fresco
13,80 €
Carnes
Picantón al horno con la receta de Doña Pilar
16,00 €
Pluma de cerdo Ibérico de Bellota con ajo fresco
18,50 €
Solomillo de Vaca Gallega
22,50 €
Chuletón de vaca Serie Oro Kg
45,00 €
Los Postres
Pan Viejo, torrija con nuestra mermelada de naranja
5,50 €
Tarta de almendras
6,00 €
Hojaldre con crema inglesa y frutos rojos
6,00 €
La Sal de Cabezón
Chocolate caliente con escama de sal y aceite de acebuche, con crujientes paciencias de Luis Santos
6,00 €
Marron Glace Cuevas, Ourense 2 unidades
5,50 €
Melocoton en almíbar con ron y nata
5,00 €
Yogurt artesano de Cantabria con fresas
4,50 €
Helados artesano de mantecado
5,50 €
Valenciano (zumo de naranja natural con licor y mantecado)
7,00 €
Para acompañar
Copa Champagne Pommery
6,50 €
Copa Oporto
5,00 €
Copa Oloroso Sacristia AB Antonio Barbadillo
10,00 €
Copa Criadera Alvear
Fino que va para Amontillado
5,50 €
Copa Noe González Byass
6,00 €
El medio Ron Matusalén
4,00 €
El medio Gin Martin Miller
4,00 €
Copa Pedro Ximenez
4,00 €
Copa Oloroso Asunción Alvear
5,50 €