SNACKS
Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Buñuelo de pato de corral.
ENTRANTES
Salmón curado, granizado de sandía y cardamomo.
Berenjena a la llama con cremoso de chipotle y crujiente de pollo.
Lasaña wantan de brandada de bacalao con salmorreta dulce.
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
PRIMERO
Arroz meloso de gambas con blanquet y ajos tiernos.
SEGUNDO
Wagyu con crema de celeri y avellanas.
PRE - POSTRE
POSTRE
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
