SNACKS
Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Buñuelo de titaina.
ENTRANTES
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada
Callos de bacalao crema de lentejas y uva verde.
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
PRIMERO
Arroz meloso de molleja de ternera, calabaza ahumada y queso azul.
SEGUNDO
Magret de pato Silver Hill.
PRE - POSTRE
Tomate en almibar con helado de azúcar azteca.
POSTRE
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
