SNACKS
Cocktail de bienvenida.
Pesto de menta y pistachos con perlas de caballa ahumada.
Sui Mai de anchoas y alcaparras.
Natilla de gamba.
Buñuelo de pato de corral.
ENTRANTES
Coliflor en texturas, gel de piparra y fondo de pollo de corral.
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle y berenjena ahumada
Lasaña wantan de brandada de bacalao con salmorreta dulce.
Lengua de vaca guisada con yogur de oveja y bachoqueta en salmorra.
PRIMERO
Arroz meloso de gambas con blanquet y ajos tiernos.
SEGUNDO
Wagyu con crema de celeri y avellanas.
PRE - POSTRE
Agua de Valencia
POSTRE
Cacahuete del collaret, chocolate Guanaja y banana.
