HOY TENEMOS
ANCHOA 00HUEVA DE MUJOL CAVIAR OSETRA JAMÓN IBÉRICO CROQUETA DE COSTILLA DE CERDOTIGRETHAIPATATAS BRAVAS TALLARINES DE CALABACIN CON PESTOALCACHOFAS FRITAS PANCETA DE CHATO MURCIANOBERENJENA DUMPLING DE OREJAATUN ROJOCALAMAR NACIONALBACALAOGALLINETA FRITASOLOMILLOSECRETO IBÉRICOABANICO IBÉRICO

ANCHOA 00

con mantequilla trufada sobre pan brioche tostado
2 unidades
6,00 €

HUEVA DE MUJOL

Ligeramente curada y ahumada
acompañamos con crema de almendras y/o pistacho
10,00 €

CAVIAR OSETRA

CAVIAR
Tradition
Caviar de esturión blanco.
30,00 €

JAMÓN IBÉRICO

100 grs. Cortado a mano
Acompañado de pan tostado y tomate
18,00 €

CROQUETA DE COSTILLA DE CERDO

A baja temperatura y nuestro kimchi casero
Gluten
Huevos
Lácteos
Granos de sésamo
Sulfitos
🌶
Minimo 2 unidades
3,00 €

TIGRETHAI

El tigre de siempre visto por nosotros, pero donde todo se come.
2 unidades🌶
6,00 €

PATATAS BRAVAS

Dados de milhoja de patata y espuma de salsa brava muy casera
🌶
10,00 €

TALLARINES DE CALABACIN CON PESTO

Ensalada de calabacín con pesto rojo, tomate cherry y helado de parmesano
Lácteos
Frutos de cáscara
Huevos
13,00 €

ALCACHOFAS FRITAS

con salsa de naranja, ajos tiernos y piñones
16,00 €

PANCETA DE CHATO MURCIANO

Cocinada a baja temperatura, marinada, sobre un cremoso de patata, escabeche de zanahoria y su crujiente
16,00 €

BERENJENA

asada, con hierbas aromáticas
Granos de sésamo
Mostaza
con crema de burrata y mantequilla de miso, también se puede pedir media racion
13,00 €

DUMPLING DE OREJA

Dumpling de oreja de cerdo guisada, teriyaki de frutos rojos , garbanzos crujientes, salsa de cebolla asada y manzana.
Gluten
Soja
Granos de sésamo
4 Unidades
10,00 €

ATUN ROJO

Atun Rojo
Soja
Granos de sésamo
Con escabeche de remolacha,su crujiente y mango picante
18,00 €

CALAMAR NACIONAL

Calamar a la parrilla con salsa de butifarra y tomates frescos
Apio
🌶
20,00 €

BACALAO

bacalao "Negro", un lomo de bacalao marinado en ajo negro, miso...y confitado al horno
Pescado
Soja
Granos de sésamo
Sulfitos
se acompaña de sopa de coco y lemon grass
18,00 €

GALLINETA FRITA

lomo frito, sobre Wok de verduras y curry rojo
Pescado
Granos de sésamo
20,00 €

SOLOMILLO

Salteado de solomillo de ternera
Con cacahuete, choclo blanco y tamarindo servido en hoja de banano
16,00 €

SECRETO IBÉRICO

confitado a baja temperatura, 12h 70º
se acompaña de patatas y verduras asadas
19,00 €

ABANICO IBÉRICO

marinado, cous cous de verduras y sobrasada
Gluten
Soja
Sulfitos
Granos de sésamo
22,00 €