HOY TENEMOS
ANCHOA 00HUEVA DE MUJOL CAVIAR OSETRA SALCHICHON JAMÓN IBÉRICO CROQUETA DE COSTILLA TIGRETHAIPATATAS BRAVAS TALLARINES DE CALABACIN CON PESTOPANCETA DE CHATO MURCIANODUMPLING DE BUEY GUISADOBERENJENA ALCACHOFAS FRITAS CALAMAR NACIONALBACALAOATÚN ROJOGALLINETA FRITASECRETO IBÉRICO DE BELLOTABLACK ANGUS CERTIFICADOPRESA IBÉRICA BELLOTA

ANCHOA 00

con mantequilla trufada sobre regañá artesana
2 unidades
6,00 €

HUEVA DE MUJOL

curada en casa, muy poco curada, muy muy jugosa.
acompañamos con crema de almendras y/o pistacho
10,00 €

CAVIAR OSETRA

CAVIAR
Tradition
Caviar de esturión blanco.
30,00 €

SALCHICHON

Salchichon sendra
Acompañamos con almendras y regañas
10,00 €

JAMÓN IBÉRICO

100 grs. Cortado a mano
Acompañado de pan tostado y tomate
18,00 €

CROQUETA DE COSTILLA

A baja temperatura y nuestro kimchi casero
Gluten
Huevos
Lácteos
Granos de sésamo
Sulfitos
3,00 €

TIGRETHAI

El tigre de siempre visto por nosotros, pero donde todo se come.
2 unidades🌶
6,00 €

PATATAS BRAVAS

Dados de milhoja de patata y espuma de salsa brava muy casera
🌶
10,00 €

TALLARINES DE CALABACIN CON PESTO

Ensalada de calabacín con pesto rojo, tomate cherry y helado de parmesano
Lácteos
Frutos de cáscara
Huevos
13,00 €

PANCETA DE CHATO MURCIANO

Panceta a baja temperatura, marinada, salteada con uva y su salsa
16,00 €

DUMPLING DE BUEY GUISADO

Lomo de buey guisado junto con una salsa con mucho Rock&Roll, menta frita y mango agripicante
Gluten
Soja
Granos de sésamo
4 Unidades
10,00 €

BERENJENA

asada,laqueada y hierbas aromáticas
Granos de sésamo
Mostaza
con crema de burrata y mantequilla de miso
13,00 €

ALCACHOFAS FRITAS

con salsa de naranja, ajos tiernos y piñones
16,00 €

CALAMAR NACIONAL

Calamar a la plancha con salsa de butifarra y tomates frescos
Apio
🌶
20,00 €

BACALAO

bacalao "Negro", un lomo de bacalao marinado en ajo negro, miso...y confitado al horno
Pescado
Soja
Granos de sésamo
Sulfitos
se acompaña de sopa de coco y lemon grass
18,00 €

ATÚN ROJO

MARMIJAPO, atún rojo salteado y guisado en nuestra particular versión del Marmitako
con pimientos dulces y piparras
18,00 €

GALLINETA FRITA

lomo frito, sobre Wok de verduras y curry rojo
Pescado
Granos de sésamo
20,00 €

SECRETO IBÉRICO DE BELLOTA

confitado a baja temperatura, 12h 70º
se acompaña de patatas y verduras asadas
19,00 €

BLACK ANGUS CERTIFICADO

Secreto de Angus a la parrila con verduras y patatas asadas
27,00 €

PRESA IBÉRICA BELLOTA

Presa de bellota a la parrilla sobre migas, panceta y manzana verde
25,00 €