French TOASTS especial OTOÑO 🍂.
Pan brioche bañado en leche con canela con una deliciosa compota de trocitos de manzana. ¡EL RELLENO DEL PASTEL DE MANZANA! Con un poco de yogur griego natural.

Este otoño hemos diseñado está tosta que está increíble 🤤
Cama de Calabaza asada al romero con crema de queso, tómates cherry confitados y pollo asado. Toque de Sal en lascas Maldon, toque de pimienta negra recién molida y toque de romero fresco.
*Disponibilidad limitada

Edición 9° Aniversario.
FRENCH toasts con crema de Lotus, galleta Lotus picada y helado de vainilla.
Una delicia 😋

Croissant calentito con tiras de pollo asado, puesto verde, queso Feta, tomate Kumate y rúcula

aguacate con limón y pimienta rosa, queso griego feta D.O.P, tomates cherrys, huevo cocido laminado y germinados. Pan artesano.

Dos tortitas con bacon a la plancha, huevos revueltos y sirope de arce. El secreto está en la salsa😉

Pan de bagel relleno de pesto rojo, aguacate y espinacas baby.
Añádele pollo por +1’50 =)

Huevos revueltos con queso cheddar sobre pan de bagel tostado con aguacate y tomate Kumato.
Añade:
Bacon +1,50€
Salmón +2,00€

El chocolate que hemos elegido tiene su ORIGEN en MADAGASCAR de @puchero.co
Variedades Trinitario, Criollo, Forestero
NOTAS:Cereza, jazmín, vainilla, cítricos.
El cacao crece en sistemas agroforestales sostenibles, intercalados con mangos, plátanos, café, vainilla, etc. La recolección se realiza manualmente, y los granos se fermentan de 4 a 5 días en cajas de madera antes de secarse al sol.

Servido en taza de 200ml-8oz
Café de especialidad elaborado en la cafetera MOCCAMASTER.
Moccamaster es una cafetera semi automática de filtro de diseño y fabricación danesa de alta calidad.
*Consultar disponibilidad.

- SPICY PALOMA
- PEPINO & hierva buena
- Triple lemon
- Ginger me
- Flores
- CITRA hoops

Chocolate de intensidad media y cuerpo redondo con notas a miel, pera y dátil. Cacao cultivado por pequeños agricultores en el sur de Nicaragua en agroforestería.
Este cacao crece a lo largo del río San Juan en la parte más al sur de Nicaragua, a pocos kilómetros de la frontera con Costa Rica. El área tiene un clima tropical húmedo perfecto para el cacao. Este clima combinado con una fermentación y un secado rigurosos, hace que el cacao El Castillero sea tan achocolatado y tenga esas notas dulces.

El cacao se produce orgánicamente, sin fertilizantes químicos ni se utilizan insecticidas. La variedad de cacao es Trinitario. Tiene un sabor complejo con un gusto achocolatado, miel, fruta amarilla y notas de melaza con toques florales de rosa, seguidos de un agradable final de regaliz.

Después de la recolección manual y la apertura de las vainas, los granos se fermentan durante 6 días en cajas de madera. El secado es difícil con el clima tan húmedo por eso los granos se someten primero a una fase de presecado de 48 horas en túneles solares. Tras una rigurosa recolección y cribado, las habas se envasan en sacos de yute de 50 kg con forro de polipropileno,entonces el cacao está listo para iniciar su largo viaje.

Chocolate con leche con cacao B6 Criollo de Finca Betulia. Notas a frutos rojos, avellana y yogur cremoso.
La Hacienda Betulia fue fundada por Juan Pablo y Christian Vélez en una región típica de cultivo de cacao, al noroeste de Antioquia, cerca de Maceo. La finca fue la primera en recibir el certificado BAP (Best Agricultural Practices) en Antioquia, y en 2018, su cacao fue premiado por la Federación Nacional de Cacaoteros como el cacao más innovador de Colombia.

La fermentación es un paso clave, el cual caracteriza el sabor único de estos cacaos. Para ello se utilizan cajas de fermentación neutras, ubicadas en una sala diseñada específicamente para ello, produciendo mayor homogeneidad y eficiencia. Estas se operan con un preciso control durante todo el proceso, aeróbico y anaeróbico, midiendo periódicamente la temperatura y el PH de los granos.

Para el proceso de secado cuentan con 200m2 para asegurar un secado lento y homogéneo. También los granos se protegen del sol del medio-día con Carros móviles.