ENTRANTES FRIOS
CARPACCIO DEL EDÉN
Carpaccio de presa ibérica con manzana, sal ahumada, queso manchego y pistacho.
14,00 €
ENTRANTES CALIENTES
HUEVOS ROTOS VERATOS
Huevo a baja temperatura con caramelo de pimentón de la vera, jamón ibérico y rosti de patata.
15,00 €
LANGOSTINOS CURRY-COCO
Sabroso langostino rebozado en coco y salsa de curry, con crujiente negro.
10,00 €
RISOTTO DORADO
Risotto de bacalao dorado con patatas crujientes al estilo tradicional.
12,00 €
ENSALADAS GOURMET
ENSALADA DE PULPO CRISPY
Ensalada tibia de pulpo cocido en su propio jugo, con caramelo de pimentón de la vera, patata confitada y ali-oli de manzana.
16,00 €
ENSALADA EN TATAKI
Ensalada de atún rojo con verduritas, fresas, salsa de soja y canela
16,00 €
ENSALADA VEGANA ASIÁTICA
Ensalada tibia de kinoa con verduritas y salsa de kimchee.
14,00 €
GAZPACHO DE MANZANA
Gazpacho tradicional de manzana con fresas
5,00 €
SALMOREJO DE REMOLACHA
Sabroso salmorejo de remolacha con crujiente de yuca.
5,00 €
DELICATESSEN DE NUESTRO CHEF
LA JOYA DEL NORTE (UNIDAD)
Anchoas del cantábrico, con mousse de albahaca y polvo de aceitunas negras
2,00 €
CEVICHE MONSIEUR
Corvina marinada con cítricos, verduras y maiz crujiente
12,00 €
SOLSTICIO DE VERANO
Espaguettis con salsa de remolacha, albahaca, lima y chile. Coronado con pico de gallo y kiko mexicano. Plato de nuestra tapa vegana de concurso 2020
8,00 €
DE LAS AGUAS
BACALAO MAMAVIEJA
Rico lomo de bacalao en tempura, con crujiente de espinacas y ali-oli de manzana
18,00 €
TACOS DE ATÚN ROJO
Tacos de atún rojo con salsa de soja y verduras salteadas.
18,00 €
LUBINA CON COSTRA DE SAL Y ALGAS
Lubina fresca bañada en sal y algas
20,00 €
CARNES IBÉRICAS
UNA PRESA NO TIENE NOMBRE
Presa ibérica con patatas confitadas y mojo oriental.
18,00 €
SOLOMILLO IBÉRICO DE DOMINGO
Suculento solomillo ibérico con salsa de mostaza, verduritas, frutos secos y crujiente de yuca.
18,00 €
MILHOJAS DEL DIOS BACO
Jugoso solomillo de ternera, acompañado de boletus, foie y salsa de uva tinta.
20,00 €
DELICIAS DE POSTRES
COULANT DE CHOCOLATE
Sabroso bizcocho de chocolate caliente y helado de vainilla con un toque de fantasía.
8,00 €
PASIÓN POR EL CHOCOLATE
Distintos sabores de chocolate con distintas texturas: Helado, cremoso, brownie blanco y brownie negro.
7,00 €
MOUSSE DE MASCARPONE
Mousse de queso mascarpone sobre sopa de cítricos y crujiente de chocolates
6,00 €