CARTA
SUGERENCIASDE NUESTRA DEHESA IBERICA ...NUESTROS FRITOSPARA EMPEZAR ...PARA VEGETARIANOS Y VEGANOSDE NUESTRAS FINCAS ...DE NUESTRA LONJA ...PARA LOS MÁS PEQUEÑOS ...DE NUESTRA REPOSTERÍA ...SERVICIO - PAN Y PICOS / RESERVA MESA PREMIUM

SUGERENCIAS

TOSTA DE ANCHOA
Gluten
Sulfitos
Pescado
Crustáceos
Frutos de cáscara
Granos de sésamo
Lácteos
Y Base de fruta confitada
4,50 €

TARTAR DE SALMÓN SOBRE WAKAME
Pescado
Granos de sésamo
Huevos
Gluten
Soja
Lácteos
CON MAYONESA KOREANA Y CREMA DE AGUACATE
18,30 €

RISOTTO DE SETAS Y PRESA DE SIERRA MORENA
Gluten
Lácteos
Soja
Sulfitos
Para nuestro risotto, preparamos un caldo de verduras de la sierra de Cazalla, con protagonistas las setas de invierno, que le dan ese aroma a sierra, a las primeras lluvias, a la primera vez que encendemos la chimenea para resguardarnos del frío.Sobre una base de cebollitas caramelizadas, incorporamos al arroz arbóreo, y poco a poco vamos añadiendo nuestro caldo de verduras, removiendo para que el arroz se impregne de los aromas una sierra.A la vez, sellamos plancha en plancha, a fuego fuerte, unos daditos de presa ibérica, que se incorporarán al risotto antes de su terminación al punto en el arroz.Para terminar, en el emplatado, colocamos unas lascas de queso de la sierra, contrastando los sabores.
18,50 €

LOMO DE BUEY DE RETINTO DE LA JANDA DE VEJER
Precio según el peso del corte.
KILO 100,00 €

PIERNA DE CORDERO LECHAL
CONFITADA Y ASADA CON SUS AJITOS... DELICIOSA
23,20 €

TARTAR DE ATUN ROJO
Gluten
Pescado
Soja
Granos de sésamo
Lácteos
Huevos
Frutos de cáscara
21,20 €

DE NUESTRA DEHESA IBERICA ...

JAMON IBERICO DE BELLOTA
MEDIA RACIÓN 60 gr 13,20 €
RACION 100 gr 18,50 €

CAÑA DE LOMO IBERICA DE BELLOTA
MEDIA RACIÓN 60 gr 12,20 €
RACION 100 gr 17,50 €

NUESTRA TABLA DE QUESOS
Lácteos
Frutos de cáscara
-QUESO CURADO AL PEDRO XIMENEZ
-QUESO DE OVEJA TRUFADO
-QUESO CURADO EN AOVE
-QUESO AZUL STILTON
MEDIA RACION 10,20 €
RACION 17,30 €

SURTIDO IBERICO DE BELLOTA CON QUESO
Lácteos
19,20 €

NUESTROS FRITOS

CHOCOS FRITOS DE HUELVA
Gluten
Moluscos
Crustáceos
18,50 €

BOCADITOS DE ADOBO
Pescado
Gluten
CAZÓN DE CORNUILLA DE SANLUCAR
17,50 €

PARA EMPEZAR ...

ENSALADA DE PERA, JAMON, QUESO AZUL Y NUECES
Lácteos
Frutos de cáscara
Sulfitos
17,50 €

ARROZ MELOSO DE MARISCO
Crustáceos
Pescado
Moluscos
Sulfitos
Mínimo para 2 personas
Precio por persona.
23,50 €

ALCAUCILES CONFITADOS SOBRE LECHO DE CREMA MAIZ Y FOIE BRASEADO
Lácteos
Gluten
Prueba nuestras alcachofas, te sorprenderán!!!!
17,80 €

NIGIRICRETAS
Gluten
Huevos
Lácteos
Frutos de cáscara
CROQUETAS DE SOLOMILLO AL WHISKY, JAMON DE BELLOTA Y CREMA DE SALSA WHISKY
ALI-OLI DE SUS AJITOS - 6 unidades
UNIDAD 3,00 €
RACION 18,00 €

NUESTRO TOMATE DE LOS PALACIOS CON SU MELVA CANUTERA
Crustáceos
Pescado
Soja
Gluten
CON PONZU
14,90 €

FALSO RAVIOLI CRUJIENTE DE MORCILLA DE CARTAMA Y CEBOLLA CONFITADA
Gluten
Lácteos
Huevos
Soja
SALSA DE QUESO DE CABRA Y PERA AL MOSCATEL
RACIÓN ( 4 UDS)
UNIDAD 4,25 €
RACION 17,00 €

PATATAS TRUFADAS CON FOIE
Lácteos
Huevos
Gluten
PAPAS CACHELADAS EMBARRADAS EN TRUFA Y QUESO, FOIE A LA PLANCHA Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA
18,50 €

PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS

BURRITO TRIANERO
Gluten
Apio
Lácteos
Frutos de cáscara
Sulfitos
Granos de sésamo
Burrito vegetal con frijoles, arroz, queso fundido ( opción vegana SIN queso),y ensalada.
16,70 €

VEGANO WOK
Soja
Sulfitos
Granos de sésamo
Gluten
VEGANO
WOK DE 7 VERDURAS SALTEADAS, TOQUE ANISADO, SESAMO Y TERIYAKI DE AJO Y JENGIBRE
CEBOLLA, PIMIENTO ROJO, PIMIENTO VERDE, ZANAHORIA, CALABACIN, ESPARRAGOS E HINOJO
15,80 €

DE NUESTRAS FINCAS ...

HAMBURGUESA TRIANA EXPERIENCE
Gluten
Huevos
Soja
Lácteos
Hamburguesa de "Pata Negra", Wagyu 50% y Black angus 50%. Con bacon ahumado natural, nuestra mezla de cheddar y brie, huevo y Pan Brioche
18,20 €

PRESA IBERICA CON MIGAS CRUJIENTES Y TERIYAKI TIO PEPE
Gluten
Soja
Sulfitos
Nuestra presa ibérica, procede de una de las tradiciones gastronómicas y culturales de la Sierra Morena de Sevilla. En una plancha caliente, sellamos la presa ibérica para mantener sus jugos intactos, untada con nuestro Teriyaki especial al aroma de Tío Pepe, la mantenemos en horno a baja temperatura para cerrar su cocción.Sirviendo de base para el emplatado, unas migas cocinadas “a lo antiguo”, con ingredientes de la sierra, ajo, AOVE, pimientos verdes y panceta, dejando una sensación crujiente en boca.
18,80 €

SOLOMILLO DE CIERVO CON CREMA DE CASTAÑAS Y PATATAS FRITAS
Lácteos
Frutos de cáscara
19,50 €

DE NUESTRA LONJA ...

PULPO MEXDITERRANEO
Gluten
Moluscos
Huevos
Soja
Granos de sésamo
SOBRE CREMOSO DE AJO COLORAO, CREMA DE AGUACATE Y MAYONESA DE KIMCHI
19,40 €

CORVINA DE ISLA CRISTINA
Pescado
Lácteos
CREMOSO DE JENGIBRE Y LIMA
18,90 €

ATÚN ROJO AL TERIYAKI
Pescado
Granos de sésamo
Soja
Gluten
Sulfitos
Huevos
SOBRE LECHO DE FIDEOS CHINOS Y VERDURAS. Atún rojo Isla de Tarifa, pesca tradicional, de forma respetable y sostenible, artesanos del atún rojo, 5 pasos Mackintosh ( pesca sin sufrimiento, sacrificio Ike Jime, desangrado completo, enviscerado y enfriamiento controlado)
19,80 €

PARA LOS MÁS PEQUEÑOS ...

MENU PARA LOS MÁS PEQUEÑOS (Niños hasta 10 años incluidos)
Lácteos
Huevos
Gluten
PECHUGA DE POLLO EMPANADA CON PATATAS FRITAS Y MACARRONES CON TOMATE...
Y UN HELADO
15,00 €

DE NUESTRA REPOSTERÍA ...

POSTRES PRESENTADOS EN MESA / UNIDAD
Gluten
Lácteos
Huevos
Granos de sésamo
Frutos de cáscara
6,50 €

SERVICIO - PAN Y PICOS / RESERVA MESA PREMIUM

SERVICIO DE PAN Y PICOS
Precio por persona
1,50 €

SERVICIO RESERVA MESA PREMIUM
Servicio de gestión de la reserva para garantizar nuestras MESAS PREMIUM, en 1ª línea de nuestro roof garden, con las mejores vistas. El precio es por garantizar la mesa PREMIUM y NO se descuenta del importe de la factura. Precio por persona.Sujeto a disponibilidad.
10,00 €
Carta Contacto
Servicio ofrecido por bakarta