CARTA
GACHAS JUNIO Y JULIO POR ENCARGO ( mínimo un día antes ) ENTRANTES FRÍOS PARA COMPARTIR LOS ENTRANTES CALIENTES MARISCO LOS PESCADOS LAS CARNES TAPASPOSTRES

GACHAS JUNIO Y JULIO POR ENCARGO ( mínimo un día antes )

GACHAS JUNIO Y JULIO POR ENCARGO

ENTRANTES FRÍOS PARA COMPARTIR

QUESO MANCHEGO
Curado
ENTERA 15,00 €
TOMATE CULTIVADO EN VILLACAÑAS ( aceite , piparra y sal )
10,00 €
ANCHOAS DEL CANTABRICO 00
Pan de cristal y tomate
ENTERA 18,00 €
BOQUERONES ENTEROS MARINADOS
Pescado
con tomate natural y cebolla morada
ENTERA 16,00 €
+ Opciones
VENTRESCA DE ATÚN
Huevos
Pescado
Con pisto de Villacañas
ENTERA 14,00 €
VIRUTAS FOIE
Sulfitos
con reducción de Pedro Ximenez
ENTERA 22,00 €
NUESTRA ENSALADILLA RUSA
12,00 €
ENSALADA DE QUESO DE CABRA
Lácteos
Frutos de cáscara
aguacate y pistacho
ENTERA 12,00 €
ENSALADA DE TOMATE
Pescado
Con Ventresca , Piparras y cebolla morada
ENTERA 14,00 €
+ Opciones
ENSALADA DE LANGOSTINOS AL AJILLO
Crustáceos
Con piña , melocotón y aguacate
ENTERA 14,00 €

LOS ENTRANTES CALIENTES

CHAMPIÑON RELLENO DE VERDURA
Gratinados con queso manchego tierno
12,00 €
CROQUETAS DE CARABINERO
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
CROQUETAS DE COCIDO
12 piezas
ENTERA 10,00 €
+ Opciones
QUESO FRITO
Tierno manchego , mermelada de frambuesa
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
VERDURAS EN TEMPURA
Regadas con miel de caña
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
BUÑUELOS DE BACALAO
Ali Oli
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
GAMBAS GABARDINA
Mahonesa de Kimchie
ENTERA 11,00 €
+ Opciones
LOS CLASICOS CALAMARES
A la romana
ENTERA 16,00 €
+ Opciones
HUEVOS ROTOS CON FOIE
Y reducción de jugo de carne
18,00 €
HUEVOS ROTOS
Con gulas salteadas al ajillo
12,00 €
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO
14,00 €
REVUELTO DE LA CASA
10,00 €
GAMBAS
Al ajillo ( pida picante al gusto )
15,00 €
DELICIAS DE BACALAO
En Tempura y pisto de Villacañas
16,00 €
TORREZNOS DE SORIA
Trinchado en láminas y salsa brava
ENTERA 10,00 €
+ Opciones

MARISCO

VIEIRAS
Unidad
3,50 €
GAMBA BLANCA
A la plancha
ENTERA 27,50 €
+ Opciones

LOS PESCADOS

DORADA EN TEMPURA
Con mahonesa de kimchee y lima
12,00 €
BACALAO
Pescado
Pisto manchego y Puerro frito
ENTERA 18,00 €
SALMÓN
Gluten
Pescado
Soja
Sulfitos
Marinada japonesa , cítricos y encurtidos

ENTERA 16,00 €

LAS CARNES

PLUMA DE CERDO IBÉRICO
con parmentier de patata y lacado con salsa española
22,00 €
SOLOMILLO DE CERDO
12,00 €
CHULETA DE TERNERA MADURADA “CHARRA”
Mínimo 2 personas ( origen Salamanca)
52,00 €
SOLOMILLO DE TERNERA ROSADA
Nacional
ENTERA 28,00 €
LOMO BAJO DE TERNERA “ANGUS” NACIONAL
(trinchado 2 personas + 100 gr 7€)
ENTERA 28,00 €
LOMO BAJO DE VACA MADURADA
(trinchado 2 personas + 100 gr 7€)
ENTERA 28,00 €
LOMO BAJO DE TERNERA ROSADA NACIONAL
Opción + 100 gr trinchado para dos personas (5️⃣€)
ENTERA 18,00 €
CHULETAS DE CORDERO LECHAL
A la plancha o fritas con ajos
20,00 €

TAPAS

BRIOCHE DE CHORIZO
Salsa holandesa y Piparras encurtidas
4,50 €
NUESTRA VERSIÓN DEL MATRIMONIO
Gluten
Huevos
Pescado
Frutos de cáscara
Tapa 2016
ENTERA 5,00 €
LOMO DE ORZA
Lácteos
Gluten
Pimientos rojos asados y ali oli
ENTERA 5,00 €
DE SOLOMILLO DE CERDO
Gluten
Cebolla caramelizada y queso cabra
ENTERA 5,50 €
BROCHETA DE BACALAO EN TEMPURA
Gluten
Pescado
con pisto
ENTERA 5,00 €
HAMBURGUESA DE WAGYU NACIONAL 180gr
Gluten
Lácteos
Huevos
cebolla caramelizada, queso de cabra, chedar fundido y jamón ibérico
ENTERA 10,50 €
MINI HAMBURGUESA DE WAGYU
Gluten
ENTERA 2,50 €

POSTRES

MILHOJA
De crema madame
5,50 €
TARTA DE QUESO
Gluten
Huevos
Lácteos
Manchego
ENTERA 5,50 €
TORRIJA
Bañada en chocolate blanco y coco sobre crema inglesa
ENTERA 6,00 €
PIÑA ASADA
Lácteos
Sulfitos
Con espuma de coco
4,50 €
SERVICIO DE PAN
Gluten
ENTERA 1,50 €