CARTA
GACHAS JUNIO Y JULIO POR ENCARGO ( mínimo un día antes ) ENTRANTES FRÍOS PARA COMPARTIR LOS ENTRANTES CALIENTES MARISCO LOS PESCADOS LAS CARNES POSTRES

GACHAS JUNIO Y JULIO POR ENCARGO ( mínimo un día antes )

GACHAS JUNIO Y JULIO POR ENCARGO

ENTRANTES FRÍOS PARA COMPARTIR

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Con pan de cristal, tomate y aceite
23,00 €
QUESO MANCHEGO
Curado
ENTERA 15,00 €
TOMATE ROSA CON IBERICO ( aceite , piparra y sal )
10,00 €
ANCHOAS DEL CANTABRICO 00
Pan de cristal y tomate
ENTERA 18,00 €
BOQUERONES ENTEROS MARINADOS
Pescado
con tomate natural y cebolla morada
ENTERA 16,00 €
+ Opciones
VENTRESCA DE ATÚN
Huevos
Pescado
Con pisto de Villacañas
ENTERA 14,00 €
VIRUTAS FOIE
Sulfitos
con reducción de Pedro Ximenez
ENTERA 22,00 €
NUESTRA ENSALADILLA RUSA
12,00 €
ENSALADA DE TOMATE
Pescado
Con Ventresca, Piparras y cebolla morada
ENTERA 14,00 €
+ Opciones
ENSALADA DE LANGOSTINOS AL AJILLO
Crustáceos
Con piña , mango y aguacate
ENTERA 14,00 €

LOS ENTRANTES CALIENTES

FLOR DE CALABACÍN EN TEMPURA
Unidad
2,50 €
CHAMPIÑON RELLENO DE VERDURA
Gratinados con queso manchego tierno
12,00 €
CROQUETAS DE CARABINERO
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
CROQUETAS DE COCIDO
12 piezas
ENTERA 10,00 €
+ Opciones
QUESO FRITO
Tierno manchego , mermelada de frambuesa
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
VERDURAS EN TEMPURA
Regadas con miel de caña
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
BUÑUELOS DE BACALAO
Ali Oli
ENTERA 12,00 €
+ Opciones
LOS CLASICOS CALAMARES
A la romana
ENTERA 16,00 €
+ Opciones
GAMBAS GABARDINA
Mahonesa de Kimchie
ENTERA 11,00 €
+ Opciones
HUEVOS ROTOS CON FOIE
Y reducción de jugo de carne
18,00 €
HUEVOS ROTOS
Con gulas salteadas al ajillo
12,00 €
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO
14,00 €
REVUELTO DE LA CASA
10,00 €
PULPO
Pídalo a la plancha o a la gallega
21,00 €
GAMBAS
Al ajillo ( pida picante al gusto )
15,00 €
DELICIAS DE BACALAO
En Tempura y pisto de Villacañas
16,00 €
TORREZNOS DE SORIA
ENTERA 10,00 €
+ Opciones

MARISCO

VIEIRAS
Unidad
3,50 €
OSTRA GILLARDEAU Nº2
Al natural
5,00 €
GAMBA ROJA ALISTADA ( 12 unidades )
A la plancha
28,00 €
GAMBA BLANCA
A la plancha
ENTERA 27,50 €
+ Opciones
CIGALlTAS A LA PLANCHA
6 piezas
20,00 €

LOS PESCADOS

LUBINA
Al horno o pil pil azafran
23,00 €
MERLUZA
Gluten
Crustáceos
Pescado
Lácteos
Sulfitos
Moluscos
Al horno con ajitos, pil pil de azafrán o en delicias a la Romana
ENTERA 22,00 €
BACALAO
Pescado
Pisto manchego y Puerro frito
ENTERA 18,00 €
COGOTE DE MERLUZA
A la bilbaína
ENTERA 22,00 €
DORADA A LA SAL
2 personas
38,00 €
SALMÓN
Gluten
Pescado
Soja
Sulfitos
Marinada japonesa , cítricos y encurtidos

ENTERA 16,00 €
RODABALLO ENTERO
Al horno ( para 2 personas )
ENTERA 65,00 €

LAS CARNES

PLUMA DE CERDO IBÉRICO
con parmentier de patata y lacado con salsa española
22,00 €
T-BONE DE VACA MADURADA
mínimo 2 personas
60,00 €
CHULETA DE TERNERA MADURADA “CHARRA”
Mínimo 2 personas ( origen Salamanca)
50,00 €
SOLOMILLO DE TERNERA ROSADA
Nacional
ENTERA 28,00 €
LOMO BAJO DE TERNERA “ANGUS” NACIONAL
(trinchado 2 personas + 100 gr 7€)
ENTERA 28,00 €
LOMO BAJO DE VACA MADURADA
(trinchado 2 personas + 100 gr 7€)
ENTERA 28,00 €
LOMO BAJO DE TERNERA ROSADA NACIONAL
Opción + 100 gr trinchado para dos personas (5️⃣€)
ENTERA 18,00 €
COSTILLAR DE CORDERO LECHAL
Asado lentamente
ENTERA 22,00 €
PALETILLA
Gluten
Soja
Lácteos
De cordero Lechal asada
ENTERA 30,00 €
COSTILLAS DE CERDO DUROC
A baja temperatura
ENTERA 15,00 €

POSTRES

MILHOJA
De crema madame
5,50 €
TARTA DE QUESO
Gluten
Huevos
Lácteos
Manchego
ENTERA 5,50 €
TORRIJA
Bañada en chocolate blanco y coco sobre crema inglesa
ENTERA 6,00 €
SERVICIO DE PAN
Gluten
ENTERA 1,50 €