Con las manos
Gilda 2.0
Bonito, scamorza, piparra, aceituna, tomate seco
4,50 €
Anchoa del cantábrico
Anchoa, mantequilla ahumada y focaccia
3,50 €
Carbonara croccante
Tortita de spaghetti Carbonara Frita, bechamel pecorino y guanciale
4,00 €
Carpaccio
Black angus, ricotta, flautin semillas
4,50 €
Sardina
Tomate concasse, eneldo y pan rustico
3,50 €
Arancini de toro
Rabo da vacuno, mostaza y mozzarella
4,50 €
Para empezar
Ensaladilla de pollo asado y ajo confitado
Plato 9,5
5,00 €
Pastel de cabracho
Salsa tonnata, alcaparras y tostas
12,00 €
Ñoquis fritos, salsa brava, nduja y alioli
13,00 €
La lasaña de mi abuela Lidia
14,00 €
Arroz verduras
Arroz seco verduras, mayo tomate seco y guanciale
24,00 €
Terrina de foie y chicharrones con cebolletas al modena
Plato 18
9,00 €
Tabla de quesos artesanales
16,00 €
De la mar
Serranito calamares
Focaccia cristal, alioli tinta, gel limón, bottarga
14,00 €
Merluza rellena
Frita a la romana, salsa puttanesca y bimi
15,00 €
Costillas de atún rojo, jugo de carne y panaderas
19,00 €
De la tierra
Wellington, carrillada, garbanzos.
16,00 €
Steak tartar de Angus, duxelle de champiñones y regañá
16,00 €
Lomos bajo de ternera a la Rossini: foie, trufa y oporto
19,00 €
Pinsas
Pinsa porchetta
Porchetta, patatas asadas, mozzarella y romero
13,00 €
Vegetariana
Verduras asadas, burrata, olivas, eneldo
13,00 €
Pinsa tartar
Steak tartar, burrata, rucula y tomate seco
18,00 €
Pinsa longaniza
Longaniza, setas, scamorza y aceite de trufa
13,00 €
Postres
Torrija al limoncello, helado y arandanos
5,50 €
Panna cotta
Con chocolate negro, crumble de galletas y caramelo
5,50 €
Pinsa dulce
Crema pistacho, mascarpone y menta
6,50 €