COMIDA Y CENA
ENTRADAS FRÍAS ENTRADAS CALIENTESSOPASENSALADAS FUERTESDEL MARPOSTRES
ENTRADAS FRÍAS
TOSTADA DE CEVICHE NEGRO
Tostada de maíz y ajonjolí, ceviche de pescado, alioli, guacachile rojo y mayonesa de chile serrano.
175,00 MXN
TIRADITO DE SANDÍA
Sandía ahumada, pico de gallo con piña y cremosos de aguacate.
140,00 MXN
AGUACHILE DE CHULETÓN
Chuletón de cerdo ahumado, chayote, ajonjolí negro, chile serrano y aceite de ajo.
210,00 MXN
CEVICHE CHICATANA
Ceviche de pescado con chintextle, leche de tigre y chicatanas.
230,00 MXN
ENTRADAS CALIENTES
MACHUCADAS
Masa de maíz rellena de brisket ahumado acompañada de salsa roja de molcajete, queso fresco, rábano y cilantro.
280,00 MXN
TOSTADA DE RIB EYE (1 pza)
Costra de quesillo y queso istmeño , esquites con chapulines, salsa verde cruda, cremoso de queso de cabra, chile de agua y chepiche.
310,00 MXN
BAO
Pan al vapor relleno de estofado istmeño, acompañado con ensalada de piña, pepino, cilantro, cebolla morada, limón y ajonjolí negro.
220,00 MXN
TACO CAMPECHANO (1 pza )
Tuétano campechano con suadero, sobrasada y tripa.
Las tortillas van aparte.
Las tortillas van aparte.
330,00 MXN
SOPAS
LOS FIDEOS DE LA ABUELA
Fideos, puré de tomate y esféricos de quesillo.
135,00 MXN
SOPA DE QUESOS
Queso fresco, espuma de quesillo, queso prensa rallado y sopa de quelites.
190,00 MXN
ENSALADAS
ENSALADA DE BETABEL
Asiento de semillas, betabeles rostizados, vinagreta de jerez y helado de yogurt.
160,00 MXN
FUERTES
RIB EYE A LA NARANJA
Rib eye con mole de naranja y zanahoria confitada.
480,00 MXN
PAPADA
Papada de cerdo marinada a las brasas y corazón de lechuga, bañada en chimichurri oaxaqueño, con gravy de lechón.
310,00 MXN
BRISKET
Brisket ahumado con mole chichilo y puré de plátano macho ahumado.
480,00 MXN
CHULETÓN DE CERDO
Chuletón de cerdo con mole negro y risotto a la mantequilla.
480,00 MXN
TACO DE LECHÓN (3PZ)
Terrina de lechón confitado y cremoso de aguacate
550,00 MXN
DEL MAR
PESCADO HASTA EL TUÉTANO
Pescado envuelto en papel de frijol, escabeche de pulque y tuétano.
410,00 MXN
PULPO VASCO
Pulpo acompañado de mole vasco y ensalada de aceituna kalamata, frijolón, tomate milpa y limón eureka.
270,00 MXN
PESCADO A LA GRANJA
Pescado a las brasas, terrina de papa con queso prensa y juice de pollo.
410,00 MXN
LANGOSTA
Langosta salteada con chintextle y gnocchis de camote.
360,00 MXN
POSTRES
SIERRA
Terrina de manzana con pera criolla, salsa de pulque con aceite de té limón, helado de guayaba con oreja de león y galleta de queso bola.
135,00 MXN
CREMA CON FRESAS
Bizcocho de nata, cremoso de queso de cabra, fresas con crema, tapioca de menta y sorbet de guanábana.
135,00 MXN
CACAO
Espuma de rosita de cacao, tierra de chocolate, nuez y chilhuacle acompañado de un sorbete de chocolate.
135,00 MXN
BLANCANIEVES
Deja que tu anfitrión te sorprenda
135,00 MXN