Chuletón de cerdo ahumado, chayote, ajonjolí negro, chile serrano y aceite de ajo.

Tostada de maíz y ajonjolí , camarón ,aliolí ,guacachile rojo y mayonesa de chile serrano.

Pesca del día , clorofila de oreja de León y chile serrano,pepino, hinojo y ajonjolí

Pan al vapor relleno de estofado istmeño, acompañado con ensalada de piña, pepino, cilantro, cebolla morada, limón y ajonjolí negro.

Porkbelly, salsa de tomate con chile costeño, nopales, queso prensa y cremoso de aguacate

Crema de chepil, crotones de chapulín, pepitas de calabaza y mousse de chepil.

Fideos, puré de tomate y esféricos de quesillo.

400 gr de New York con guarnición a elección:
1.Salsa con tuétano MX$80.00
2.Frijoles puercos oaxaqueños MX$150.00
3.Guacamole MX$120.00
4.Risotto a la mantequilla MX$100.00

Pollito lechal con mole negro y risotto a la mantequilla.

Pato a la naranja con mole de naranja y zanahoria confitada.

Terrina de lechón confitado y cremoso de aguacate

Langosta salteada con mantequilla avellanada y risotto con chintextle,vino blanco y queso prensa.

Pulpo en adobo talla con esquites, frijol negro y acompañado de 3 quesadillas de tortilla de maíz.

Pescado acompañado de mole vasco, tomate riñón confitado, aceituna calamar y puré de coliflor rostizada.

Terrina de manzana con pera criolla, salsa de pulque con aceite de té limón, helado de guayaba con oreja de león y galleta de queso bola.

Tarta crujiente con relleno de crema pastelera con quesos oaxaqueños, toffee de licor de naranja hecho en casa y helado de vainilla oaxaqueña

Bizcocho de nata, cremoso de queso de cabra, fresas con crema, tapioca de menta y sorbet de guanábana.

Espuma de rosita de cacao, tierra de chocolate, nuez y chilhuacle acompañado de un sorbete de chocolate.