«FUERA DE CARTA»
Sugerencias del día

Sugerencias del día

Toro Tartar
Huevos
Pescado
Gluten
Ventresca de atún cortada en tacos con una base de mayonesa de trufa, huevo campero frito y trufa laminada por encima
22,00 €
Maki de tartar de salmón picante
Queso crema picante, tartar de salmón picante, cebolleta y sésamo
4 piezas
6,50 €
Maki de Tartar de Salmón en Tempura
Queso crema, Teriyaki, semamo y tartar de salmón y cebolleta
4 piezas
6,50 €
Paletilla de chivo
Paletilla de chivo puré de apio-nabo y espárragos
35,00 €
Ceviche de Quisquilla y Atún sobre lima
Huevos
Crustáceos
Gluten
Con salsa de trufa y ponzu.
Unidad 7,00 €
Ceviche de Vieiras y Caviar sobre Lima
Frutos de cáscara
Huevos
Moluscos
Unidad 7,00 €
Nigiri de Quisquilla
Crustáceos
Gluten
Huevos
Con mayonesa de trufa y trufa rallada. 1 pieza
Unidad 4,50 €
Nigiri de Tartar de Wagyu y Huevo de Codorniz
Tartar de wagyu flambeado, huevo de codorniz y trufa rallada.
1 pieza
Unidad 6,00 €
Steak Tartar Sobre Hueso
Pescado
Tartar de solomillo de buey presentado sobre un hueso de ternera con el tuétano al horno
19,50 €
Brioche de Atún
Gluten
Pescado
Base de pan brioche con atún rojo, anguila ahumada y un escalope de foie marcado, terminado con jugo de carrillera
Unidad 15,00 €
Cochifrito
Torreznos de cochinillo ,jugo de carne ,toque picante de Shichimi Togarashi .
25,00 €
Uramaki Steak Tartar
Con Steak Tartar trufado, y un relleno de aguacate y espárragos.
17,00 €