Carpaccio de Pez Limón con mayonesa de trufa, crema de aguacate, ponzu y trufa laminada.

Lascas de Atún rojo y Ventresca de atún con mayonesa de trufa, crema de aguacate, ponzu y trufa rallada.

Vieiras picantes y cebolleta

Relleno de aguacate y Langostinos en tempura, coronado con salsa kimchi y tenkatsu

Arroz cubierto de furikake, relleno de espárrago y Langostinos en tempura coronado con tartar de Vieira acevichado y perlas crujientes de arroz.

Arroz cubierto de sésamo, relleno de aguacate y Anguila, coronado por salsa teriyaki y tenkatsu

Arroz cubierto con furikake, relleno de aguacate, espárragos, Salmón, mayonesa de trufa y cebolleta

Arroz cubierto con sésamo, relleno de aguacate y Atún, coronado con salsa acevichada, ponzu, tenkatsu y cebolleta

Arroz cubierto con sésamo, relleno de espárragos y Ventresca de Atún, coronado con mayonesa de trufa, cebolleta y trufa rallada.

Relleno de aguacate, crema de queso y cobertura de salmón flambeado, lima y teriyaki

Relleno de Atún, Cangrejo, aguacate y cobertura de Ventresca de Atún flambeada con sal en escamas

Relleno de Atún, Cangrejo, aguacate, cobertura de Ventresca de Atún flambeada y un toque de foie con una reducción de Pedro Ximénez

Relleno de aguacate y espárragos, con una cobertura de Solomillo de Buey flambeado con trufa rallada y mayonesa de trufa

Relleno de Langostinos en tempura, espárragos y cobertura de pescado blanco (mitad trufado, mitad picante)

Relleno de Atún, Salmón, Cangrejo, Langostinos, aguacate, pepino, espárragos y huevas de tobiko

Relleno de Ventresca picada, pepino y cebolleta

Relleno de Atún, salsa teriyaki y una base de crema de queso, sésamo

4 cortes de 5 variedades

4 Nigiri, 4 Maki, 4 Uramaki, 4 Sashimi