Tomate ecologico en rodajas aliñado con ajito crudo picado Melva canutera y Aguacate

variedad de lechugas, pimientos asados, tomate confitado, frutos secos, atún de almadraba sellado a la plancha, salsa puesto y cebolla caramelizada.

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Atun rojo de Almadraba en nuestro escabeche sobre pimiento casero asado a leña, lechuga y cebolla fresca

Salsas pimienta - Cabrales - Wiskey o a la Miel y mostaza

Elaborada a baja temperatura especiada con una salsa de miel y mostaza antigua

Atun Rojo mechado al Horno con Albariño y Salsa Mozarabe gratinada

Cochinilllo Segoviano asado al estilo tradicional de Segovia al horno a baja temperatura, piel crocanti

Lomo de atun de Barbate macerado por nosotros

Cochinillo troceado y frito hecho al Estilo de Segovia

De 1,00 Kg aprox, 40 dias de maduracion en camaras propias, sellada y trinchada usted le da el punto final en piedra caliente
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250 Gr aproximados en corte y de 35 a 45 dias madurada en camara propia de maduracion, sellada y trinchada usted le da el punto final en piedra caliente
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Costillas de Corderito lechal a la brasa sobre cama de patatas de Sanlucar
7 unidades

Secreto, Plumilla, Abanico, Presa a la brasa con su guarnición de patatas fritas de Sanlucar.Cortes de Bellota de la matazanza 2022 de Salamanca

Descargamento de Atun rojo en timbal de Aguacate, tomate natural y cebolla roja, con toque de soja y perrins, la parte mas noble del atún para comerlo en tartar.
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Cazuelita de Gamba con aceite de Oliva ajito vino Albariño y pimenton

Calamar de Potera a la Parrilla con guarnición de ensalada

Elaborada casera con Pella Iberica

Gamba a la plancha o cocida de tamaño
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Atún trinchado, plato semifrio sobre camita de tomate natural y cebolla roja regado con aceite de Oliva y Sal Maldon
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Mejillon Gallego en escabeche casera de vino Albariño 12 Unidades

Pata de Pulpo de nuestras costas de 300/Aprox , trinchado y presentado en campana con humo de madera de limonero
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Pulpo a la Gallega con su Pimentón y Aceite de Oliva

Atún Rojo de Almadraba mechado al horno con albariño con salsa mozarabe gratinada

Puro Jamon de Bellota D.O Jabugo premiado en su categoria 100% raza Iberica, presentacion de ración y ración XL

Surtido de quesos puros de oveja y cabra, leche cruda sin pasteurizar
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Corazon de Alcachofa de Tudela confitada en Aceite de Oliva sobre Jamon de Bellota

Morcilla de Arroz y Cebolla a la brasa
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Chistorrita casera de Pamplona

Elaborado al horno con reduccion de manzanilla Papirusa, con salsa en emulsión de Mahonesa con especias aromaticas con toques de citricos y pimentón de la Vera.

Con salsa de Pimienta, Cabrales o
Wiskey

Carne de cerdo iberico de bellota en Salsa de Setas y Jamón

Elaboradas por nosotros desaladas y bañadas con aceite de oliva virgen extra arbequina

Cazuelita de gambas con ajito aceite de Oliva, vino Albariño y Pimenton devla Vera

Croquetas sueltas en el interior de Jamón o Ternera y pollo de elaboracion artesanal y caseras

Patatas de Sanlucar con atun y langostinos

Patatas de Sanlucar con dos Salsas
la imágenes son sola ilustrativas

Ternera Retinta con crema de miel y mostaza o Boletus
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Tarta Casera de Seleccion de Quesos al Horno con Confitura de Arandanos naturales
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