Tomate ecologico en rodajas aliñado con ajito crudo picado Melva canutera y Aguacate

variedad de lechugas, pimientos asados, tomate confitado, frutos secos, atún de almadraba sellado a la plancha, salsa puesto y cebolla caramelizada.

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Atun rojo de Almadraba en nuestro escabeche sobre pimiento casero asado a leña, lechuga y cebolla fresca

Atun Rojo mechado al Horno con Albariño y Salsa Mozarabe gratinada

Elaborada a baja temperatura especiada con una salsa de miel y mostaza antigua

Salsas pimienta - Cabrales - Wiskey - Setas variadas

Cochinilllo Segoviano asado al estilo tradicional de Segovia al horno a baja temperatura, piel crocanti

Lomo de atun de Barbate macerado por nosotros

Cochinillo troceado y frito hecho al Estilo de Segovia

De 1,00 Kg aprox, 40 dias de maduracion en camaras propias, sellada y trinchada usted le da el punto final en piedra caliente
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500 Gr aproximados en corte y de 35 a 45 dias madurada en camara propia de maduracion, sellada y trinchada usted le da el punto final en piedra caliente
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Secreto, Plumilla, Abanico, Presa a la brasa con su guarnición de patatas fritas de Sanlucar.Cortes de Bellota de la matazanza 2022 de Salamanca

Descargamento de Atun rojo en timbal de Aguacate, tomate natural y cebolla roja, con toque de soja y perrins, la parte mas noble del atún para comerlo en tartar.
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Cazuelita de Gamba con aceite de Oliva ajito vino Albariño y pimenton

Calamar de Potera a la Parrilla con guarnición de ensalada

Elaborada casera con Pella Iberica

Gamba a la plancha o cocida de tamaño
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Atún trinchado, plato semifrio sobre camita de tomate natural y cebolla roja regado con aceite de Oliva y Sal Maldon
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Mejillon Gallego en escabeche casera de vino Albariño 12 Unidades

Pata de Pulpo de nuestras costas de 300/Aprox , trinchado y presentado en campana con humo de madera de limonero
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Pulpo a la Gallega con su Pimentón y Aceite de Oliva

Atún Rojo de Almadraba mechado al horno con albariño con salsa mozarabe gratinada

En crudo con leche de Tigre

Puro Jamon de Bellota D.O Jabugo premiado en su categoria 100% raza Iberica, presentacion de ración y ración XL

Surtido de quesos puros de oveja y cabra, leche cruda sin pasteurizar
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Elaboradas por nosotros desaladas y bañadas con aceite de oliva virgen extra arbequina

Corazon de Alcachofa de Tudela confitada en Aceite de Oliva sobre Jamon de Bellota

Morcilla de Arroz y Cebolla a la brasa
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Chistorrita casera de Pamplona

Con salsa de Pimienta o Roquefor o Boletus

Elaborado al horno con reduccion de manzanilla Papirusa, con salsa en emulsión de Mahonesa con especias aromaticas con toques de citricos y pimentón de la Vera.

Carne de cerdo iberico de bellota en Salsa de Setas y Jamón

Cazuelita de gambas con ajito aceite de Oliva, vino Albariño y Pimenton devla Vera

Croquetas sueltas en el interior de Jamón o Ternera y pollo

Patatas de Sanlucar con atun y langostinos

Patatas de Sanlucar con dos Salsas
la imágenes son sola ilustrativas

Ternera Retinta con crema de miel y mostaza o Boletus
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Tarta Casera de Seleccion de Quesos al Horno con Confitura de Arandanos naturales
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