Elaborada en casa con bonito curado, boquerón, aceituna gordal, alcachofa, tomate seco y piparra.

Anchoa en mariposa (2 lomos) elaborada diariamente sobre una tosta de pan de ajo con aceite de oliva virgen extra.

Marinera de ensaladilla con bonito en salazón sobre pan de carbón.

Ensaladilla rusa coronada con huevo frito con puntilla y refrito de ajo.

Ensaladilla tradicional con tartar de atún rojo y especias japonesas.

Patatas bañadas con nuestra espumosa salsa brava a base de chile chipotle ahumado.

Croqueta cremosa de kimchée coreano y sésamo tostado.

Croqueta melosa de ibérico con velo de papada flambeado en mesa.

Seared fresh foie gras paired with mango chutney and almond nougat

Donut de carrilleras de cerdo guisadas con glaseado de queso cabra y reducción de vino dulce.

Brioche tostado con mantequilla y relleno de ensalada de bogavante estilo americano.

Sandwich estilo japonés de solomillo de vaca, foie y membrillo.

Carne de vacuno asada y ahumada con pan de semillas, mostaza y pepinillo agridulce.

Bao al vapor relleno de atún marinado en kimchée con sésamo negro y cebolla crujiente.

Bao al vapor relleno de pollo estofado deshilachado acompañado de pico de gallo fresco (tomate, cebolla, limón y cilantro fresco) y mayonesa de chile chipotle ahumado.

Carpaccio de tomates de Mazarrón con atún ahumado en aceite.

Mezclún de lechugas, tomates cherry y burrata "fior di latte" con pesto siciliano de albahaca y pistachos.

Flores de alcachofa confitadas y terminadas en la plancha, acompañadas de nuestra deliciosa salsa romesco casera.

Espuma de patata con huevo a baja temperatura, crema de boletus y trufa.

Taleggio, Reblochon, Gouda 18 meses, Cheedar viejo , Curado de oveja Castellano y Azul Valdeón.

Atún calidad extra marinado al momento servido sobre arroz de sushi, edamame y alga wakame.

Pez limón encevichado al estilo tradicional peruano acompañado de boniato y maíz crujiente.

Pulpo de roca cocinado a baja temperatura y terminado con una reducción de su jugo, ajo y pimentón.

Fritura de gamba cristal sobre huevo a baja temperatura y polvo de planctón marino.

Pan brioche, hamburguesa 150 gr de vaca madurada, bacon ahumado crujiente, cebolla caramelizada, ketchup de ajo negro y raclette de queso suizo. Guarnición de patas fritas caseras.

Hamburguesa crujiente de pollo ecológico, rúcula, tomate y mayonesa de trufa y parmesano.

Hamburguesa de carne de chorizo criollo argentino, salsa chimichurri y queso monterrey jack fundido.

Estofado de carrilleras de cerdo al vino tinto sobre una crema parmentier de patata y trufa.

Presa de cerdo ibérico con nuestra salsa de Coca-Cola y puré rústico

Entrecotte seleccionado trinchado con aceite de ajo confitado, patatas fritas y verduritas.

Pan brioche bañado caramelizado con helado de vainilla y salsa de caramelo salado.

Coulis de frambuesas, crema de queso y polvo de galleta caramilizada.

Espaguetis con tomate y queso (opción sin gluten)

Hamburguesa con queso y patatas fritas

Tiras de pechuga de pollo extra crujiente!