ENTRANTES
Jamón ibérico de bellota
120 gramos de jamón ibérico de bellota cortado al momento por nuestro maestro jamonero
Ración
22,00 €
Chistorritas a la brasa
Ración
12,00 €
Butifarra del Valle a la brasa
Butifarra blanca
Ración
14,00 €
Huevos fritos con jamón ibérico
Huevos de corral, patata confitada y jamón ibérico.
Ración
14,00 €
Tomate aliñado con AOVE y sal de escamas
Tomate rosa, Aceite monovarietal picual y sal maldon.
12,50 €
Ensalada Esturión
Mezclum, burrata fresca, tomate cherry, atún marinado y pesto
15,00 €
Parrillada de verduras de temporada
Selección de productos de nuestra huerta
16,00 €
Foie Micuit casero con compota de pera y azafrán
Foie micuit elaborado en casa acompañado de compota de pera y productos de temporada
Ración
22,00 €
Huevos rotos con atún rojo de almadraba y trufa negra
Patata confitada con el mejor atún del mundo y un toque de trufa negra
Ración
22,50 €
Tartar de atún de lomo negro de almadraba con crema de ajoblanco
150 gramos del mejor atún de barbate.
Ración
23,00 €
Aperitivo y pan
Ración
2,00 €
GUISOS DE NUESTRA TIERRA
Carrillera de ternera en su jugo con migas del pastor
18,00 €
Ravioli del puchero con crema de su caldo y coulis de hierbabuena
18,00 €
LO QUE NOS DEJA LA MAREA
Pescado fresco del mercado según disponibilidad
Lubinas, doradas, rodaballos, merluza...Todos van acompañados de guarnición de patatas panaderas.Elaboración al gusto (brasas, espalda, a la sal, al horno...)Precio según mercado, pregunta a nuestro personal de sala.
Tataki de atún rojo de almadraba
21,00 €
CARNES
Canelón de carrillera con crema de pera y foie
20,00 €
Steak tartar preparado al gusto
150 gramos de solomillo de ternera, aderezado al gusto del cliente.
22,00 €
Solomillo de ternera a la brasa
(250Gr aprox) Con guarnición de patatas fritas y verdura
24,00 €
Perdiz a baja temperatura terminada en brasas
Perdiz con 5 horas de cocción a baja temperatura, acompañada de una crema de zanahoria dulce y cilantro.
29,00 €
Chuletón de vaca rubia gallega 1KG
Trinchado. Ideal para dos personas con su guarnición
60,00 €
POSTRES CASEROS
Tarta de queso de la viña
7,00 €
Brownie casero con helado de pistacho
7,00 €
Torrija en Pan Brioche caramelizada con helado de turrón
7,00 €
Espuma de tocino de cielo
Nuestra versión del clásico postre gaditano
7,00 €