Marinado durante 12 horas al estilo de Cerdeña (aceite evo, ajo, perejil, vinagre, tomate seco) y luego asado a la plancha, apoyado en crema de burrata con tomates confitados y carpaccio de apio. Acompañado de crujiente pan rallado, emulsión de su adobo y hojas de temporada.

Sobre salsa casera de fresas, puntas de stracciatella y vegetales crujientes. Pistacho en polvo y pan crujiente. El atún esta previamente marinado durante 12 horas.

Solomillo cocido a baja temperatura, con zanahorias, repollo blanco, cebolla morada e yogur de romero y menta. Colocado sobre salsa de avocado. Tocino en polvo italiano.

col bianca , zanahorias, repollo,
mayonesa vegana y salsa de avocado.
Con Patatas fritas.

Rellenos de cordero sobre una salsa de queso pecorino a la pimienta negra y alcachofas fritas.

La parte de la panza de cerdo cocida a baja temperatura con tocino crujiente. Acompañado de purea de zanahorias,
glaseado de arándanos, crema de manzanas y sus jugos de cocción.

(se aconseja poco hecha o media)
Con una ligera salsa de mantequilla y hierbas frescas, quenelle
de pate de aceitunas y pimienta roja crujiente

Cocido al vapor e terminado en el grill, con tomate seco, apio,
perejil, ajo y hueva de pescado. Apoyado en una ligera
salsa de verduras del día.

Sobre una salsa de mantequilla y mostaza, puntas de esparragos saltados, quenelle de purea de patats y alcaparras y polvode pan crujiente.