Menú Calma
PARA EMPEZAR PLATO PRINCIPAL a elegir VINOS RECOMENDADOS POSTRE a elegir

PARA EMPEZAR

Por cuestión de logística el Menú, debe de ser el mismo para toda la mesa
Opcional: Pan sin gluten
1,50 €
Pan de harina ecologica
Gluten
Repetición de pan 2€
Hervido valenciano
Bikini de sepia con mayonesa de yuzú
Gluten
Lácteos
Moluscos
Huevos
Buñuelo de brandada de bacalao
Pescado
Gluten
y pil pil cítrico de limón IGP
Bisque de Galera y Bogavante
Pescado
Moluscos
Crustáceos
Berenjena, papada, anchoa y mantequilla envejecida
Lácteos
Pescado
Polenta, huevo y setas
Lácteos
Huevos
Gluten

PLATO PRINCIPAL a elegir

 Lubina de la subasta de Gandía con jugo de Naranjas
Pescado
Atún con caldo de jamón, escabeche de cítricos, jugo de perigeaux
Pescado
Lácteos
Raya con jugo de menier
Lácteos
Pescado
Caldereta de bogavante y rape
Pescado
Moluscos
Crustáceos
mínimo 2 personas
Con suplemento
Por persona 8,00 €
Caldereta de rape y galera
Pescado
Crustáceos
Minimo 2 personas
Carrillera de ternera con puré de tubérculos y parmesano
Lácteos
Abanico Ibérico marinado con pure de boniato
Lácteos
Lomo de vaca madurado a la brasa
con pure de boniato
con suplemento
8,00 €
Imprescindible mismo arroz para todos los comensales
Fideuá de boletus y panceta
Gluten
mesa completa
Fideua de Gandía de fideo fino
Moluscos
Pescado
Crustáceos
Gluten
mesa completa
Arroz del senyoret D.O Valencia variedad bomba
Crustáceos
Pescado
Moluscos
imprescindible mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia de sepia y blanquet
Lácteos
Moluscos
( min 2 personas)

VINOS RECOMENDADOS

Aura 2023 (verdejo)
vendimia nocturna
27,85 €
Les freses 2023
Moscatel blanco seco
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
27,85 €
Les danses (rosado espumoso)
D.O valencia (mandó)
Bodegas Celler del roure
34,85 €
ALBAMAR (albariño) 2023
Albariño de la zona de Salues, fresco, con una buena acídez, salino y largo en boca
32,85 €

POSTRE a elegir

Observación
Los postres, hay que pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración
Panna cotta prohibida
Lácteos
Caramelo, cacahuete y Palomitas
Lácteos
Cacahuetes
Torrija caramelizada
Lácteos
Frutos de cáscara
Gluten
Huevos
con helado de leche y sopa de café
2,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”
Frutos de cáscara
Lácteos
Gluten
con suplemento
2,00 €
Tarta de chocolate con trufa
Lácteos
Gluten
Huevos
3,00 €