Menú Calma
PARA EMPEZAR PLATO PRINCIPAL a elegir VINOS RECOMENDADOS POSTRE a elegir

PARA EMPEZAR

Por cuestión de logística el Menú, debe de ser el mismo para toda la mesa

Opcional: Pan sin gluten
2,00 €

Pan de harina ecologica
Gluten
Repetición de pan 2€

Hervido valenciano

Bikini de sepia con mayonesa de yuzú
Gluten
Lácteos
Moluscos
Huevos

Buñuelo de brandada de bacalao
Pescado
Gluten
y pil pil cítrico de limón IGP

Bisque de Galera y Bogavante
Pescado
Moluscos
Crustáceos

Berenjena, papada, anchoa y mantequilla envejecida
Lácteos
Pescado

Polenta, huevo y setas
Lácteos
Huevos
Gluten

PLATO PRINCIPAL a elegir

Imprescindible mismo arroz para todos los comensales

Atún con caldo de jamón, escabeche de cítricos, jugo de perigeaux
Pescado
Lácteos

Raya con jugo de menier
Lácteos
Pescado

Rodaballo
con salsa de jugo de sus espinas

Caldereta de bogavante y rape
Pescado
Moluscos
Crustáceos
mínimo 2 personas
Con suplemento
Por persona 8,00 €

Caldereta de rape y galera
Pescado
Crustáceos
Minimo 2 personas

Carrillera de ternera con puré de tubérculos y parmesano
Lácteos

Abanico Ibérico marinado con pure de boniato
Lácteos

Lomo de vaca madurado a la brasa
con pure de boniato
con suplemento
8,00 €

Fideuá de boletus y panceta
Gluten
mesa completa

Fideua de Gandía de fideo fino
Moluscos
Pescado
Crustáceos
Gluten
mesa completa

Arroz a banda
Crustáceos
Pescado
Moluscos
imprescindible mesa completa

Arroz Meloso D.O. Valencia de sepia y blanquet
Lácteos
Moluscos
( min 2 personas)

VINOS RECOMENDADOS

Aura 2023 (verdejo)
vendimia nocturna
27,85 €

Les freses 2023
Moscatel blanco seco
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
27,85 €

Les danses (rosado espumoso)

34,85 €

ALBAMAR (albariño) 2023
Albariño de la zona de Salues, fresco, con una buena acídez, salino y largo en boca
32,85 €

POSTRE a elegir

Observación
Los postres, hay que pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración

Panna cotta prohibida
Lácteos

Caramel, cacahuètes y palomitas
Lácteos
Cacahuetes

Torrija caramelizada
Lácteos
Frutos de cáscara
Gluten
Huevos
con helado de leche y sopa de café
2,00 €

Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”
Frutos de cáscara
Lácteos
Gluten
con suplemento
2,00 €

Tarta de chocolate con trufa
Lácteos
Gluten
Huevos
3,00 €
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Servicio ofrecido por bakarta