Menú Calma
ENTRANTES a compartir PLATO PRINCIPAL a elegir VINOS RECOMENDADOS POSTRE a elegir
ENTRANTES a compartir
Por cuestión de logística el Menú, debe de ser el mismo para toda la mesa
Pan de harina ecologica
Repetición de pan 2€
Hervido valenciano
Bikini de sepia con mayonesa de yuzú
Buñuelo de brandada de bacalao
y pil pil cítrico de limón IGP
Gamba blanca con jugo de menier y alcaparras
Sepionets con puré de chirivia
Huevo Iberico (crema jamón, huevo confitado y chorizo Arturo Sánchez)
PLATO PRINCIPAL a elegir
Los arroces y fideuá mínimo 2 personas
Pescadilla con hervido valenciano
Atún con caldo de jamón, escabeche de cítricos, jugo de perigeaux
Raya con jugo de menier y salsa de tinta
Costillar de cordero marinado durante 24 horas en agua de mar y encurtidos
Abanico Ibérico AS marinado y servido con pure de boniato asado
Lomo de vaca madurado a la brasa
con pure de boniato
con suplemento
con suplemento
5,00 €
Guiso de rape y galera
Minimo 2 personas
Carrillera de ternera con puré de tubérculos y parmesano
Fideua de Gandía de fideo fino
mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia de sepia y blanquet
( min 2 personas)
Fideos en Perol con caldo de galeras de la subasta de Gandia
(mínimo 2 personas)
Arroz del senyoret D.O Valencia variedad bomba
imprescindible mesa completa
VINOS RECOMENDADOS
PRODUCTOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
Aura 2022 (verdejo)
vendimia nocturna
27,85 €
Les freses 2022
Moscatel blanco seco
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
27,85 €
Les danses (rosado espumoso)
D.O valencia (mandó)
Bodegas Celler del roure
Bodegas Celler del roure
34,85 €
ALBAMAR (albariño) 2022
Albariño de la zona de Salues, fresco, con una buena acídez, salino y largo en boca
32,85 €
POSTRE a elegir
Observación
Los postres, hay que pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración
Panna cotta prohibida
Nuestra versión de turrón de pobre con turrón IGP
Torrija caramelizada
con helado de leche y sopa de café
2,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”
con suplemento
2,00 €
Tarta de chocolate con trufa
3,00 €