Menú Calma
ENTRANTES a compartir PLATO PRINCIPAL a elegir VINOS RECOMENDADOS POSTRE a elegir
ENTRANTES a compartir
Por cuestión de logística el Menú, debe de ser el mismo para toda la mesa
Pan sin gluten
1,50 €
Pan de harina ecologica
Repetición de pan 2€
Hervido valenciano
Bikini de sepia con mayonesa de yuzú
Buñuelo de brandada de bacalao
y pil pil cítrico de limón IGP
Berenjena, papada, anchoa y mantequilla envejecida
Sepionets con escabeche
Huevo Iberico (crema jamón, huevo confitado y chorizo Arturo Sánchez)
PLATO PRINCIPAL a elegir
Los arroces y fideuá mínimo 2 personas
Fideuá de boletus, panceta y trufa
mesa completa
Caldereta de bogavante y rape
mínimo 2 personas
4,00 €
Atún con caldo de jamón, escabeche de cítricos, jugo de perigeaux
Raya con jugo de menier y salsa de tinta
Abanico Ibérico AS marinado y servido con pure de boniato asado
Lomo de vaca madurado a la brasa
con pure de boniato
con suplemento
con suplemento
6,00 €
Caldereta de rape y galera
Minimo 2 personas
Carrillera de ternera con puré de tubérculos y parmesano
Fideua de Gandía de fideo fino
mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia de sepia y blanquet
( min 2 personas)
Arroz del senyoret D.O Valencia variedad bomba
imprescindible mesa completa
VINOS RECOMENDADOS
Aura 2023 (verdejo)
vendimia nocturna
27,85 €
Les freses 2023
Moscatel blanco seco
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
27,85 €
Les danses (rosado espumoso)
D.O valencia (mandó)
Bodegas Celler del roure
Bodegas Celler del roure
34,85 €
ALBAMAR (albariño) 2023
Albariño de la zona de Salues, fresco, con una buena acídez, salino y largo en boca
32,85 €
POSTRE a elegir
Observación
Los postres, hay que pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración
Panna cotta prohibida
Caramelo, cacahuete y Palomitas
Torrija caramelizada
con helado de leche y sopa de café
2,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”
con suplemento
2,00 €
Tarta de chocolate con trufa
3,00 €