Menú Calma
PARA EMPEZAR PLATO PRINCIPAL a elegir VINOS RECOMENDADOS POSTRE a elegir
PARA EMPEZAR
Por cuestión de logística el Menú, debe de ser el mismo para toda la mesa
Opcional: Pan sin gluten
1,50 €
Pan de harina ecologica

Repetición de pan 2€
Hervido valenciano
Bikini de sepia con mayonesa de yuzú




Buñuelo de brandada de bacalao


y pil pil cítrico de limón IGP
Bisque de Galera y Bogavante



Berenjena, papada, anchoa y mantequilla envejecida


Polenta, huevo y setas



PLATO PRINCIPAL a elegir
Imprescindible mismo arroz para todos los comensales
Atún con caldo de jamón, escabeche de cítricos, jugo de perigeaux


Raya con jugo de menier


Rodaballo
con salsa de jugo de sus espinas
Caldereta de bogavante y rape



mínimo 2 personas
Con suplemento
Con suplemento
Por persona
8,00 €
Caldereta de rape y galera


Minimo 2 personas
Carrillera de ternera con puré de tubérculos y parmesano

Abanico Ibérico marinado con pure de boniato

Lomo de vaca madurado a la brasa
con pure de boniato
con suplemento
con suplemento
8,00 €
Fideuá de boletus y panceta

mesa completa
Fideua de Gandía de fideo fino




mesa completa
Arroz a banda



imprescindible mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia de sepia y blanquet


( min 2 personas)
VINOS RECOMENDADOS
Aura 2023 (verdejo)
vendimia nocturna
27,85 €
Les freses 2023
Moscatel blanco seco
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
de la Marina alta, (localidad Jesús Pobre, Alicante)
27,85 €
Les danses (rosado espumoso)
34,85 €
ALBAMAR (albariño) 2023
Albariño de la zona de Salues, fresco, con una buena acídez, salino y largo en boca
32,85 €
POSTRE a elegir
Observación
Los postres, hay que pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración
Panna cotta prohibida

Caramel, cacahuètes y palomitas


Torrija caramelizada




con helado de leche y sopa de café
2,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”



con suplemento
2,00 €
Tarta de chocolate con trufa



3,00 €