Nuestra Carta
PARA EMPEZAR.GUISOS Y ARROCESDE MONTAÑADE MARPOSTRES.

PARA EMPEZAR.

Hervido valenciano con aceite Tot olí de la Vall de Gallinera
Gluten
Imprescindible para todos los comensales ,
se sirve con 1 pan cada 2 personas.
Repetición de pan 2€
3,00 €
Langosta frita con huevo y patata
Crustáceos
precio a peso
el kilo 150,00 €
Guiso de Langosta con patata
Crustáceos
mínimo 2 pers
35,00 €
Bikini de mogote de cerdo ibérico y membrillo
Pescado
Gluten
3,25 €
Espuma de tomate de penjar con almendras en soja y romesco
8,00 €
Buñuelo de brandada de bacalao y pil pil cítrico de limón IGP
Pescado
Gluten
3,25 €
Steak tartar cortado a cuchillo
aliñado al momento
punto picante a elegir por el comensal
27,00 €
Jamón ibérico de Arturo Sánchez
29,00 €
Pan con tomate
Gluten
2,00 €
Calamar de la subasta de Gandia
Pescado
con all i oli de aceite de oliva de Millena
26,85 €
Cocochas de merluza con jugo de pimiento verde, puntilla de huevo
Huevos
Lácteos
y cítricos IGP
28,00 €
Callos como los hacia mi madre con tacos de jamón ETG
Gluten
(recomendados por la crítica especializada)
17,65 €
Quisquilla de Santa Pola
Crustáceos
33,00 €
Sepionets de lonja con chirivia, gel cítrico IGP y aceite de Millena
Lácteos
Moluscos
19,00 €
Gamba de Gandía cocida en agua de mar
Crustáceos
precio al peso
el kilo 300,00 €
Gigala de La Lonja de Gandia
en costra de sal y aceite Tot OLi
el kilo 225,00 €
Ensalada de Atún marinado
16,65 €

GUISOS Y ARROCES

Todos los arroces mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia variedad J. Sendra de sepia y Blanquet
Lácteos
22,00 €
Arroz del senyoret D.O Valencia variedad bomba
Moluscos
Pescado
Crustáceos
19,95 €
Fideua de Gandía con caldo de morralla de la lonja de Gandía
Gluten
Pescado
Moluscos
Crustáceos
servida con all i oli de aceite Travadell.
19,95 €
Fideos en Perol con caldo de galeras de la subasta de Gandia
Moluscos
Crustáceos
Gluten
Pescado
22,00 €
Arroz D.O. Valencia de Secreto, verduras
18,00 €
Arroz D.O. Valencia variedad Senia con bogavante.
30,00 €

DE MONTAÑA

chuletón de Luismi con costra de sal de hierbas y herbero de Sierra Mariola
servido con polenta
precio al peso
el kilo 62,00 €
Abanico Ibérico marinado en vino D.O Valencia con pure de tubérculos del huerto de Enrique
Lácteos
con puré de tubérculos del huerto de Enrique
24,00 €
Costillar de cordero marinado durante 24 horas con vino de D.O Alicante y pure de verduras del huerto de Enrique
Lácteos
con vino de D.O Alicante y pure de verduras del huerto de Enrique
24,00 €
Carrillera de ternera con pure de tubérculos del huerto de Enrique y jugo de Fondillón
Lácteos
22,85 €
Lomo de vaca madurado 40 días a la brasa
con puré de boniato
26,00 €

DE MAR

Atún con caldo de jamón ETG, escabeche de cítricos IGP, jugo de perigeaux
28,00 €
Pescadilla con escabeché, salpicón de capellá
Lácteos
26,00 €
Raya de las barcas de nuestra subasta con menier, Cantueso y encurtidos.
26,00 €
Galete de atún procedente de la lonja de Gandía
Lácteos
y trufa
28,00 €
Lubina de la subasta de Gandía con jugo de Naranjas IGP D.O Valencia,
variedad Valencia late.
28,00 €

POSTRES.

MUY IMPORTANTE
Los postres (Recomendamos pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración)
Tarta de chocolate con trufa
Gluten
Lácteos
Frutos de cáscara
10,00 €
Tarta de Queso fresco
Lácteos
Frutos de cáscara
Gluten
10,00 €
Mousse de Calabaza
Lácteos
Frutos de cáscara
con helado de vainilla
10,00 €
Nuestra versión de turrón de pobre con turrón IGP
Lácteos
Frutos de cáscara
10,00 €
Fluido de chocolate con helado de caramelo
Lácteos
tiempo de elaboración 25 min
10,00 €
Torrija caramelizada con sopa turrón de Jijona IGP
Lácteos
Frutos de cáscara
Gluten
10,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”
Frutos de cáscara
Lácteos
Gluten
10,00 €
Todo Naranja, con naranjas IGP
Granos de sésamo
Lácteos
Cremoso, aire, polvo, menta y gajos
10,00 €
Panna cotta de horchata y chufa de Valencia
Lácteos
tiempo de elaboración:30 min
10,00 €