Nuestra Carta
PARA EMPEZAR.GUISOS Y ARROCESDE MONTAÑADE MARPOSTRES.
PARA EMPEZAR.
Pan de harina ecologica y hervido valenciano
Repetición de pan 2€
3,00 €
Buñuelo de brandada de bacalao y pil pil cítrico de limón IGP
3,25 €
Ensalada de atún con hojas ecológicas y sriracha
18,00 €
Bikini de sepia con mayonesa de yuzú
3,50 €
Espuma de tomata de penjar de Castellón con almendras en soja y romesco
8,00 €
Steak tartar cortado a cuchillo
aliñado al momento
punto picante a elegir por el comensal
punto picante a elegir por el comensal
27,00 €
Jamón ibérico de Arturo Sánchez
29,00 €
Pan con tomate
2,00 €
Calamar de la subasta de Gandia
con all i oli de aceite de oliva de Millena
26,85 €
Cocochas de merluza con jugo de pimiento verde, puntilla de huevo
y cítricos IGP
28,00 €
Callos como los hacia mi madre con tacos de jamón ETG
(recomendados por la crítica especializada)
17,65 €
Quisquilla de Santa Pola
33,00 €
Sepionets de lonja con chirivia, gel cítrico IGP y aceite de Millena
19,00 €
Gamba de Gandía cocida en agua de mar
precio al peso
el kilo
300,00 €
Gigala de La Lonja de Gandia
en costra de sal y aceite Tot OLi
el kilo
225,00 €
GUISOS Y ARROCES
Guiso de rape y galera
20,00 €
Todos los arroces mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia de sepia y blanquet
22,00 €
Arroz del senyoret D.O Valencia variedad bomba
19,95 €
Fideua de Gandía con fideo fino
20,00 €
Fideos melosos marineros en perol
22,00 €
Arroz D.O. Valencia de secreto y verduras
18,00 €
Arroz D.O. Valencia variedad bomba con bogavante.
30,00 €
DE MONTAÑA
chuletón de Luismi con costra de sal de hierbas y herbero de Sierra Mariola
servido con polenta
precio al peso
precio al peso
el kilo
66,00 €
Abanico Ibérico marinado con puré de boniato
24,00 €
Costillar de cordero marinado durante 24 horas en agua de mar con encurtidos
24,00 €
Carrillera de ternera con pure de tubérculos y parmesano
24,00 €
Lomo de vaca madurado 40 días a la brasa
con puré de boniato
28,00 €
DE MAR
Atún con caldo de jamón, escabeche de cítricos, jugo de perigeaux
28,00 €
Pescadilla con hervido
26,00 €
Raya de las barcas de nuestra subasta con menier, Cantueso y encurtidos.
26,00 €
Lubina de la subasta de Gandía con jugo de Naranjas D.O Valencia,
28,00 €
POSTRES.
MUY IMPORTANTE
Los postres (Recomendamos pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración)
Tarta de chocolate con trufa
10,00 €
Panna cotta prohibida
10,00 €
Tarta de Queso estilo La Viña (arandanos, toffe o sola)
10,00 €
Caramelo, palomitas, toffe y cacahuetes
10,00 €
Fluido de chocolate (coulan) con helado de caramelo
tiempo de elaboración 25 min
10,00 €
Torrija caramelizada con sopa café
10,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”
10,00 €