Nuestra Carta
PARA EMPEZAR.GUISOS Y ARROCESDE MONTAÑADE MARPOSTRES.
PARA EMPEZAR.
Hervido valenciano con aceite Tot olí de la Vall de Gallinera

Imprescindible para todos los comensales ,
se sirve con 1 pan cada 2 personas.
Repetición de pan 2€
se sirve con 1 pan cada 2 personas.
Repetición de pan 2€
3,00 €
Langosta frita con huevo y patata

precio a peso
el kilo
150,00 €
Guiso de Langosta con patata

mínimo 2 pers
35,00 €
Bikini de mogote de cerdo ibérico y membrillo


3,25 €
Espuma de tomate de penjar con almendras en soja y romesco
8,00 €
Buñuelo de brandada de bacalao y pil pil cítrico de limón IGP


3,25 €
Steak tartar cortado a cuchillo
aliñado al momento
punto picante a elegir por el comensal
punto picante a elegir por el comensal
27,00 €
Jamón ibérico de Arturo Sánchez
29,00 €
Pan con tomate

2,00 €
Calamar de la subasta de Gandia

con all i oli de aceite de oliva de Millena
26,85 €
Cocochas de merluza con jugo de pimiento verde, puntilla de huevo


y cítricos IGP
28,00 €
Callos como los hacia mi madre con tacos de jamón ETG

(recomendados por la crítica especializada)
17,65 €
Quisquilla de Santa Pola

33,00 €
Sepionets de lonja con chirivia, gel cítrico IGP y aceite de Millena


19,00 €
Gamba de Gandía cocida en agua de mar

precio al peso
el kilo
300,00 €
Gigala de La Lonja de Gandia
en costra de sal y aceite Tot OLi
el kilo
225,00 €
Ensalada de Atún marinado
16,65 €
GUISOS Y ARROCES
Todos los arroces mesa completa
Arroz Meloso D.O. Valencia variedad J. Sendra de sepia y Blanquet

22,00 €
Arroz del senyoret D.O Valencia variedad bomba



19,95 €
Fideua de Gandía con caldo de morralla de la lonja de Gandía




servida con all i oli de aceite Travadell.
19,95 €
Fideos en Perol con caldo de galeras de la subasta de Gandia




22,00 €
Arroz D.O. Valencia de Secreto, verduras
18,00 €
Arroz D.O. Valencia variedad Senia con bogavante.
30,00 €
DE MONTAÑA
chuletón de Luismi con costra de sal de hierbas y herbero de Sierra Mariola
servido con polenta
precio al peso
precio al peso
el kilo
62,00 €
Abanico Ibérico marinado en vino D.O Valencia con pure de tubérculos del huerto de Enrique

con puré de tubérculos del huerto de Enrique
24,00 €
Costillar de cordero marinado durante 24 horas con vino de D.O Alicante y pure de verduras del huerto de Enrique

con vino de D.O Alicante y pure de verduras del huerto de Enrique
24,00 €
Carrillera de ternera con pure de tubérculos del huerto de Enrique y jugo de Fondillón

22,85 €
Lomo de vaca madurado 40 días a la brasa
con puré de boniato
26,00 €
DE MAR
Atún con caldo de jamón ETG, escabeche de cítricos IGP, jugo de perigeaux
28,00 €
Pescadilla con escabeché, salpicón de capellá

26,00 €
Raya de las barcas de nuestra subasta con menier, Cantueso y encurtidos.
26,00 €
Galete de atún procedente de la lonja de Gandía

y trufa
28,00 €
Lubina de la subasta de Gandía con jugo de Naranjas IGP D.O Valencia,
variedad Valencia late.
28,00 €
POSTRES.
MUY IMPORTANTE
Los postres (Recomendamos pedirlos al principio, por el tiempo de espera de su elaboración)
Tarta de chocolate con trufa



10,00 €
Tarta de Queso fresco



10,00 €
Mousse de Calabaza


con helado de vainilla
10,00 €
Nuestra versión de turrón de pobre con turrón IGP


10,00 €
Fluido de chocolate con helado de caramelo

tiempo de elaboración 25 min
10,00 €
Torrija caramelizada con sopa turrón de Jijona IGP



10,00 €
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher”



10,00 €
Todo Naranja, con naranjas IGP


Cremoso, aire, polvo, menta y gajos
10,00 €
Panna cotta de horchata y chufa de Valencia

tiempo de elaboración:30 min
10,00 €