Servicio
Servicio por comensal 1.20€/persona - Los precios en terraza tendrán un incremento del 5%. Precios con IVA incluido
PARA EMPEZAR
La ensaladilla rusa de patata violeta y pulpo
Tapa
5,90 €
Ración
10,90 €
"La César": lechugas vivas, pollo de corral con crujiente de panko, pan crujiente, tomatitos confitados, queso parmesano DOP, vinagreta de miel de arce ahumado, mostaza antigua y mayonesa de anchoas
12,90 €
Tagliata de atún marinado a la sartén sobre cus cus nero
Tapa
7,50 €
Ración
13,90 €
Ensalada de burrata fresca 250 g, con tomates confitados, kalamatas y pesto de zaatar
14,90 €
Burrata al tartufo (250 g) arugula sprouts, fresh truffle and oil caviar
15,90 €
Carpaccio de presa ibérica de bellota en marinada koreana, con aliño suave de palo cortado, mayonesa de trufa y frutos secos
Tapa
6,90 €
Ración
12,90 €
Los Hummus de Burro: al tartufo nero, y de ajo negro. Servido con pan de pita
Tapa
6,50 €
Ración
11,90 €
Steak tartar de solomillo madurado de rubia gallega, con yema curada, encurtidos y salsa cipriani
Tapa
7,90 €
Ración
14,50 €
Alcachofas romanas salteadas al palo cortado, con crujientes de cecina y huevo de corral
13,90 €
Ensalada templada Canard: magret de pato laqueado a la sartén, gajos de naranja, queso feta, brotes, tomates confitados, y aliño de granadas
14,90 €
El "Vitello tonnato" de Burro: finas lonchas de cecina ahumada de Leon DO, daditos de atún ligeramente picantes al estilo koreano, alcaparras y mayo de anchoas
13,90 €
La tabla de quesos de Burro: Fior di Marema al pepperoncino DOP, queso Parmigiano 24 meses de curación DOP con miel de trufa, queso "emborrado" en manteca DO Zamora, y queso Bleu Dáoste DOP
Tapa
7,50 €
Ración
14,90 €
Raviolis crujientes de secreto ibérico, cebolla confitada y jamón San Daniele, con arena de kalamatas y alioli de ajos negros (8 uds)
14,90 €
Raviolis crujientes de rabo de toro al vino tinto, con mayonesa de trufa (8 uds)
14,90 €
Huevos rotos con bogavante a las brasas y mayonesa de trufa
17,90 €
Huevos "estrellados" con trufa negra
10,90 €
Ensalada de queso armenio Shanklish, con burgul, cítricos y pesto de siete especias
11,90 €
LOS RISOTTOS DE BURRO
Risotto de Torta del Casar
con setas, Crujientes de Cecina DOP y caviar de AOVE
Tapa
6,90 €
Ración
13,50 €
Risotto Indonesio
con pato laqueado, salsa Hoisin, verduritas y mango salteado
Tapa
6,90 €
Ración
13,50 €
Risotto de Boletus
con foie fresco a la sartén y escamas de Parmigiano DOP
Tapa
6,90 €
Ración
13,90 €
Risotto cremoso
de atún y chipironcitos de costa al azafrán
Tapa
6,90 €
Ración
13,90 €
Risotto de codornices
y verduritas en curry japonés
Tapa
6,90 €
Ración
13,50 €
Risotto de trufa negra
con huevo de corral, guanciale y láminas de trufa fresca
Tapa
6,50 €
Ración
13,50 €
Risotto al nero
con pulpo braseado y langostinos
16,90 €
Arroz de presa ibérica
y setas Ras el Hanout
Tapa
6,75 €
Ración
13,50 €
DE NUESTRO HORNO DE PIEDRA
Margherita Di Burrata
pulpa fina de tomate San Marzano, mozzarella fresca, tomatitos, Burrata y albahaca
12,90 €
Formaggio exottica
pulpa de tomate, mozzarella fresca, Gorgonzola DOP, Parmesano DOP, queso Shanklish y granada
12,90 €
Byblos
pesto de zaatar, mozzarella, berenjenas asadas y hummus
13,50 €
"Kabayaki Unagi"
salsa unagi otafuku, mozzarella, langostinos, daditos de atun marinados, setas y sesamo
14,90 €
Umbra
pulpa de tomate, mozzarella, setas al ajillo, y huevos de corral
13,90 €
Al Tartufo
crema de trufa negra, mozzarella, carne de vaca asada, virutas de foie fresco, huevo de corral y escamas de Parmesano 24 meses de curación
15,50 €
La Barbacoa "Nikkei"
salsa tonkatsu, mozzarella, carrilleras de vaca asadas, guanciale, cebolleta, setas shimeji y especias sashimi togarashi.
12,90 €
Arrabiata "carnívora"
pulpa de tomate, mozzarella, carrilleras de vaca asadas, guanciale, salame spianata picante, cebolleta y crujientes de cecina
12,90 €
"La Canard"
magret de pato a la sartén, gajos de naranja, queso feta, granada, huevos de codorniz y reducción de oporto
15,90 €
"New Orleans"
salsa BBQ, mozzarella, carne de vaca asada, langostinos al estilo cajún, mango y anacardos
13,90 €
Pizza Infantil: jamon york y queso
PASTIFICIO
Spaghetti alla chitarra
Con bogavante y salsa marinera
20,90 €
Tortelloni relleno de vieiras y langostinos
con salsa marinera de pescados de roca, alga nori y langostinos salteados
15,50 €
Mar y montaña de Panzerottis
rellenos de setas chantarella y calabaza violina, con langostinos salteados, chips de cecina crujiente, parmesano DOP y romesco
14,90 €
Paccheri al nero di sepia
con pulpo y langostinos y katshuobushi
13,50 €
Agnolotti de buey
con curry japonés y crujientes de cecina
12,50 €
Delizie rellenos
de queso gorgonzola y cebolla caramelizada, con salsa de quesos italianos, granada y escamas de parmesano DOP
12,90 €
Tortelli de foie e higos
a la crema de foie micuit y Pedro Ximenez
15,90 €
Raviolacci "wan ton"
de rabo de toro con salsa unagi e ito togarashi
13,90 €
Fettuccine "Thom Kha Kai"
pato laqueado, shitakes y verduritas en curry verde tailandés
14,90 €
Tagliatelle a la carbonara
con parmesano 24 meses de curación, trufa y yema curada
12,90 €
Tagliolini "saltado" a la peruana
con daditos de solomillo y tomate confitado
13,90 €
Papardelle Japo
con setas enoki, langostinos y laminas de katshuobushi
12,90 €
Panzerotti rellenos
de berenjena asada y queso scamorza afumicato con pesto de zaatar
12,90 €
Ravioli "wan ton"
de bogavante con suquet de pescados de roca, gambón y alga nori
15,90 €
Lasaña artesana
de boletus y parmesano 24 meses de curación
14,90 €
Canelones de pollo
rellenos de pollo de corral y trufa con su bechamel trufada
16,50 €
Canelones de pato
rellenos de pato y foie al oporto
14,90 €
LAS BRASAS DE BURRO
Taco de solomillo
de rubia gallega a las brasas. Tapa (110 g) / Ración (220 g)
Tapa
8,90 €
Ración
17,90 €
Chuleta de lomo bajo 600 g
de vaca Simmenthal (45 días de maduración) a las brasas
22,90 €
Tagliata de presa ibérica (200 g)
a las brasas, con rúcula, tomatitos confitados y parmesano DOP 24 meses de curación
16,90 €
Magret de pato a la fiorentina
con cous cous de especias
Tapa
6,50 €
Ración
12,90 €
Hamburguesa de vaca madurada 30 días
con parmesano DOP, guanciale a la sartén y setas , en pan brioche y su guarnición de patata frita y mayonesa trufada
13,90 €
PARA LOS GOLOSOS, POSTRES ARTESANOS
Coulant de chocolate
y aceite de arbequina con guindilla, con helado de vainilla de madagascar
5,50 €
Panacotta de la casa
con coulis de frutos rojos y arandanos
5,00 €
El Tiramisú casero
5,50 €
Tarta de queso
gorgonzola dolce DOP al horno
6,00 €
Postre de torrija
con helado de panacotta e incienso cofrade
6,00 €
Burro Amaretto
mouse de queso mascarpone y bizcocho "borracho" de Amareto
5,50 €
Canolo Siciliano
con chocolate blanco y pistachos
5,50 €
Tarta de zanahoria
y chocolate picante a la sal
6,00 €