PLATOS FUERTES
CALDOS Y ENSALADASPESCADOS Y MARISCOSPASTAS & ARROCESAVES & CARNES
CALDOS Y ENSALADAS
CREMA DEL DIA




Crema especial preparada por el Chef
375,00 DOP
SANCOCHO

Acompañado de arroz blanco y su aguacatico verde
650,00 DOP
BUCHE PERICO TRADICIONAL


Plato típico de la ciudad de Moca a base de maiz y longaniza.
575,00 DOP
ENSALADA PASION



Lechuga mezculina, queso de cabra, pimientos, cebolla, tomate cherry, semilla de cajuil
465,00 DOP
ENSALADA VEGAN, GUANDULES Y ADEREZO DE MANGO.
Hierbas de nuestro jardín, aguacate, lechuga romana, vainitas, aderezo de mango.
385,00 DOP
ENSALADA NANA


Lechugas mixtas, pimiento asado, cajuil caramelizado, dátiles, pollo, prosciutto, queso Parmesano y vinagreta de Balsámico, mostaza Dijon y miel.
525,00 DOP
PESCADOS Y MARISCOS
MERO BATATA





Filete de mero en su jugo, sobre domplines en salsa de tomates frescos y sardinas.
1390,00 DOP
PECAO FRITO



Chillo al estilo bocachica acompañado de batata frita y tostones, con su limoncito y alioli de aji titi.
1475,00 DOP
LOMO DE ATUN



Sellado en aceite de sesamo y ajonjoli, risotto de platano maduro chimichurri de naranja agria y kimchi (salsa picante)
895,00 DOP
CAZUELA DE MARISCOS





Selección de mariscos, sofrito de auyama acompañada de casabe al ajillo.
990,00 DOP
SALMON


Sobre Cremoso de puerro ancho, puré de batata, reducción cítrica de chinola
890,00 DOP
CAMARONES
Al ajillo o criolla, servidos con la guarnición de su preferencia.
975,00 DOP
PASTAS & ARROCES
DOMPLINES

Tomate cherry al romero, croutons de pan de oliva, aceite de trufa, chinola y queso straciatella.
650,00 DOP
RAVIOLI DE SALMON






A la crema de bija y vino blanco, salmón ahumado, alcaparritas, y semillas de auyama.
725,00 DOP
ASOPAO DE CAMARONES



Bisque de camarones y fondo de lambi.
Aguacate, y picante de la casa.
Aguacate, y picante de la casa.
860,00 DOP
RISOTTO DE CHIVO



Risotto de guisantes y hongos servido con ropa vieja de chivo
790,00 DOP
LINGUINI A LA CREMA DE CHULETA AHUMADA.
Linguini, salteado de hongos y chuleta ahumada, crema de hongos, parmesano y chicharron de chuleta.
650,00 DOP
RAVIOLI DE PLATANO MADURO



Raviolis de pasta fresca, rellenos de platano maduro, cubiertos con ropa vieja de chivo y gratinados.
740,00 DOP
PASTA DE CAMARONES




Penne, camarones y hongos en una ligera crema con Parmesano.
825,00 DOP
RAVIOLI DE BATATA





Pasta fresca casera en salsa de ajillo, cilantro, hojas de rucula y macadamias tostadas
575,00 DOP
AVES & CARNES
POLLO A LA PARRILLA


En reducción de ron y guayaba, cremoso de yautía, guisantes y chicharroncitos de salami.
575,00 DOP
PECHUGA RELLENA



Rellena de plátano maduro, queso Geo y tocineta, salsa de chinola, risotto de Parmesano
690,00 DOP
BUCHE HAMBURGUESA



Certified Angus Beef®, cebolla caramelizada, tocineta glaseada en ron, crema de hongos, rúcula, queso Provolone.
650,00 DOP
POLLO EN SALSA DE MANGO Y COCO






Datiles, semilla de cajuil y chutney de mango.
625,00 DOP
COSTILLA DE CERDO



En salsa de piña ahumada y gratin de yuca.
790,00 DOP
FILETE DE CERDO


Sazón criollo, pure de yuca al parmesano, salsa de hongos y macadamias.
690,00 DOP
CHIVO CRIOLLO




Pierna de chivo deshuesada y guisada, chen chen con guandules al coco, cebolla encurtida y aguacate.
1250,00 DOP
BARRIGADA DOMINICANA


Barrigada, moro, mousse de aguacate, plátano maduro al caldero.
750,00 DOP
CHURRASCO ANGUS




Certified Angus Beef®, croqueta de cepa de apio, repollo braseado en vino y tamarindo, toque de queso de chiva y rúcula.
1800,00 DOP
COWBOY

Certified Angus Beef® - vegetales al grill y gratin de yuca
2600,00 DOP
FLAP MEAT PRIME



Salsa de pimienta, croquetón de plátano maduro y ensalada verde.
1150,00 DOP
FILETE DE RES LA BANDERA




Filete angus en jugo de vino tinto y romero, arroz meloso de habichuelas rojas, toston, y ensalada verde.
1300,00 DOP