PLATOS FUERTES
CALDOS Y ENSALADASPESCADOS Y MARISCOSPASTAS & ARROCESAVES & CARNES

CALDOS Y ENSALADAS

CREMA DEL DIA
Gluten
Apio
Frutos de cáscara
Lácteos
Crema especial preparada por el Chef
375,00 DOP

SANCOCHO
Apio
Acompañado de arroz blanco y su aguacatico verde
650,00 DOP

BUCHE PERICO TRADICIONAL
Gluten
Apio
Plato típico de la ciudad de Moca a base de maiz y longaniza.
575,00 DOP

ENSALADA PASION
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Lácteos
Lechuga mezculina, queso de cabra, pimientos, cebolla, tomate cherry, semilla de cajuil
465,00 DOP

ENSALADA VEGAN, GUANDULES Y ADEREZO DE MANGO.
Hierbas de nuestro jardín, aguacate, lechuga romana, vainitas, aderezo de mango.
385,00 DOP

ENSALADA NANA
Lácteos
Frutos de cáscara
Lechugas mixtas, pimiento asado, cajuil caramelizado, dátiles, pollo, prosciutto, queso Parmesano y vinagreta de Balsámico, mostaza Dijon y miel.
525,00 DOP

PESCADOS Y MARISCOS

MERO BATATA
Gluten
Huevos
Pescado
Soja
Apio
Filete de mero en su jugo, sobre domplines en salsa de tomates frescos y sardinas.
1390,00 DOP

PECAO FRITO
Gluten
Pescado
Lácteos
Chillo al estilo bocachica acompañado de batata frita y tostones, con su limoncito y alioli de aji titi.
1475,00 DOP

LOMO DE ATUN
Pescado
Soja
Granos de sésamo
Sellado en aceite de sesamo y ajonjoli, risotto de platano maduro chimichurri de naranja agria y kimchi (salsa picante)
895,00 DOP

CAZUELA DE MARISCOS
Gluten
Crustáceos
Pescado
Apio
Moluscos
Selección de mariscos, sofrito de auyama acompañada de casabe al ajillo.
990,00 DOP

SALMON
Pescado
Lácteos
Sobre Cremoso de puerro ancho, puré de batata, reducción cítrica de chinola
890,00 DOP

CAMARONES
Al ajillo o criolla, servidos con la guarnición de su preferencia.
975,00 DOP

PASTAS & ARROCES

DOMPLINES
Gluten
Tomate cherry al romero, croutons de pan de oliva, aceite de trufa, chinola y queso straciatella.
650,00 DOP

RAVIOLI DE SALMON
Gluten
Huevos
Pescado
Soja
Frutos de cáscara
Lácteos
A la crema de bija y vino blanco, salmón ahumado, alcaparritas, y semillas de auyama.
725,00 DOP

ASOPAO DE CAMARONES
Pescado
Crustáceos
Apio
Bisque de camarones y fondo de lambi.
Aguacate, y picante de la casa.
860,00 DOP

RISOTTO DE CHIVO
Gluten
Apio
Lácteos
Risotto de guisantes y hongos servido con ropa vieja de chivo
790,00 DOP

LINGUINI A LA CREMA DE CHULETA AHUMADA.
Linguini, salteado de hongos y chuleta ahumada, crema de hongos, parmesano y chicharron de chuleta.
650,00 DOP

RAVIOLI DE PLATANO MADURO
Gluten
Huevos
Lácteos
Raviolis de pasta fresca, rellenos de platano maduro, cubiertos con ropa vieja de chivo y gratinados.
740,00 DOP

PASTA DE CAMARONES
Gluten
Huevos
Lácteos
Crustáceos
Penne, camarones y hongos en una ligera crema con Parmesano.
825,00 DOP

RAVIOLI DE BATATA
Gluten
Huevos
Cacahuetes
Mostaza
Lácteos
Pasta fresca casera en salsa de ajillo, cilantro, hojas de rucula y macadamias tostadas
575,00 DOP

AVES & CARNES

POLLO A LA PARRILLA
Gluten
Lácteos
En reducción de ron y guayaba, cremoso de yautía, guisantes y chicharroncitos de salami.
575,00 DOP

PECHUGA RELLENA
Gluten
Huevos
Lácteos
Rellena de plátano maduro, queso Geo y tocineta, salsa de chinola, risotto de Parmesano
690,00 DOP

BUCHE HAMBURGUESA
Gluten
Huevos
Lácteos
Certified Angus Beef®, cebolla caramelizada, tocineta glaseada en ron, crema de hongos, rúcula, queso Provolone.
650,00 DOP

POLLO EN SALSA DE MANGO Y COCO
Gluten
Cacahuetes
Soja
Apio
Frutos de cáscara
Lácteos
Datiles, semilla de cajuil y chutney de mango.
625,00 DOP

COSTILLA DE CERDO
Gluten
Huevos
Lácteos
En salsa de piña ahumada y gratin de yuca.
790,00 DOP

FILETE DE CERDO
Gluten
Lácteos
Sazón criollo, pure de yuca al parmesano, salsa de hongos y macadamias.
690,00 DOP

CHIVO CRIOLLO
Gluten
Soja
Apio
Lácteos
Pierna de chivo deshuesada y guisada, chen chen con guandules al coco, cebolla encurtida y aguacate.
1250,00 DOP

BARRIGADA DOMINICANA
Gluten
Apio
Barrigada, moro, mousse de aguacate, plátano maduro al caldero.
750,00 DOP

CHURRASCO ANGUS
Gluten
Huevos
Apio
Lácteos
Certified Angus Beef®, croqueta de cepa de apio, repollo braseado en vino y tamarindo, toque de queso de chiva y rúcula.
1800,00 DOP

COWBOY
Lácteos
Certified Angus Beef® - vegetales al grill y gratin de yuca
2600,00 DOP

FLAP MEAT PRIME
Gluten
Huevos
Lácteos
Salsa de pimienta, croquetón de plátano maduro y ensalada verde.
1150,00 DOP

FILETE DE RES LA BANDERA
Gluten
Soja
Apio
Lácteos
Filete angus en jugo de vino tinto y romero, arroz meloso de habichuelas rojas, toston, y ensalada verde.
1300,00 DOP
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