Crema especial preparada por el Chef

Acompañado de arroz blanco y su aguacatico verde

Plato típico de la ciudad de Moca a base de maiz y longaniza.

Lechuga mezculina, queso de cabra, pimientos, cebolla, tomate cherry, semilla de cajuil

Lechugas mixtas, pimiento asado, cajuil caramelizado, dátiles, pollo, prosciutto, queso Parmesano y vinagreta de Balsámico, mostaza Dijon y miel.

Filete de mero en su jugo, sobre domplines en salsa de tomates frescos y sardinas.

Chillo al estilo bocachica acompañado de batata frita y tostones, con su limoncito y alioli de aji titi.

Sellado en aceite de sesamo y ajonjoli, risotto de platano maduro chimichurri de naranja agria y kimchi (salsa picante)

Selección de mariscos, sofrito de auyama acompañada de casabe al ajillo.

Sobre Cremoso de puerro ancho, puré de batata, reducción cítrica de chinola

A la crema de bija y vino blanco, salmón ahumado, alcaparritas, y semillas de auyama.

Bisque de camarones y fondo de lambi.
Aguacate, y picante de la casa.

Risotto de guisantes y hongos servido con ropa vieja de chivo

Linguini, salteado de hongos y chuleta ahumada, crema de hongos, parmesano y chicharron de chuleta.

Raviolis de pasta fresca, rellenos de platano maduro, cubiertos con ropa vieja de chivo y gratinados.

Penne, camarones y hongos en una ligera crema con Parmesano.

Pasta fresca casera en salsa de ajillo, cilantro, hojas de rucula y macadamias tostadas

En reducción de ron y guayaba, cremoso de yautía, guisantes y chicharroncitos de salami.

Rellena de plátano maduro, queso Geo y tocineta, salsa de chinola, risotto de Parmesano

Certified Angus Beef®, cebolla caramelizada, tocineta glaseada en ron, crema de hongos, rúcula, queso Provolone.

Datiles, semilla de cajuil y chutney de mango.

En salsa de piña ahumada y gratin de yuca.

Sazón criollo, pure de yuca al parmesano, salsa de hongos y macadamias.

Pierna de chivo deshuesada y guisada, chen chen con guandules al coco, cebolla encurtida y aguacate.

Barrigada, moro, mousse de aguacate, plátano maduro al caldero.

Certified Angus Beef®, croqueta de cepa de apio, repollo braseado en vino y tamarindo, toque de queso de chiva y rúcula.

Certified Angus Beef® - vegetales al grill y gratin de yuca

Salsa de pimienta, croquetón de plátano maduro y ensalada verde.

Filete angus en jugo de vino tinto y romero, arroz meloso de habichuelas rojas, toston, y ensalada verde.