Montadito de arepitas de yuca y atun, teriyaki de tamarindo, alga wakame, perlas de chinola y alioli de ají titi.

Ahumado en casa, tayota rostizada, ensaladilla de rúcula, trufa y cajuil tostado.

Con vinagreta de coco y cilantro - mariquitas de plátano

Dorado, chinola, crema de batata y remolacha

Sobre una base de concón dominicano, aguacate, aderezo de guilin chili y toque de wasabi.

De producción local, picada de tomates secos al sol, olivas, alcaparras y cajuil. Carpaccio de chivo ahumado, pesto de cilantro y casabe al ajillo.

Lajas de dorado, marinado en crema de ají amarillo y aceite de bija. Maíz en texturas de aguacate y crudites de apio y cebolla.

Variedad de quesos y embutidos.

Sobre fideos de arroz con guandules, ensaladita de hierbas y limón.

De zucchini y queso de hoja gratinado, hongos marinados, cebolla roja, croutons de olivas y aderezo de chinola trufa y tamarindo.

Tomate rustica, ali oli, pasas maceradas en ron, vinagre balsamico y arroz de remolacha.

Rellenas de res guisada, salsa de habichuelas negras, ensalada fresca, crema de aguacate y mayonesa de aji titi.

Croquetas de longaniza y chuleta ahumada,
crema de maíz, encurtido de apio y auyama.

Tortillas hechas 100% con harina de yuca, ropa vieja de chivo gratinada con queso Geo y Provolone, guacamole, pico de gallo y crema agria.

Con toques de platano maduro, teriyaki, cajuil caramelizado y casabe.

Salsa tzatziki, chili de bija y ensaladita de manzana, apio, uvas y pasas.

Rellenos de mezcla de cuatro quesos, sobre carnaval de sabores. Mostarda de guayaba, crema de repollo morado, reducción balsámica y cajuil.

Cubierto con salsa de queso Geo, caldo de sancocho, chicharrón y cebolla encurtida.

Rellenos de queso Geo - crema de bija y coco - chutney de piña

De chistorra y almendra criolla, envueltos en tocineta, crema de queso azul, aceite de hierbas y piña.

Salsa de queso Parmesano, chicharrón de tocineta y agridulce de zucchni crocante.

Panecillos de agua y ajonjolí tostado en mantequilla de salvia, crema de plátano maduro, tocineta glaseada y repollo picante.

De queso Geo, crema de aguacate, picante coreano y cebolla encurtida.

Canastita de plátano verde rellena de ragout de chivo con guacamole y queso de cabra.