NUESTRA CARTA
ENTRANTESENSALADASCHULETONES A LA BRASACARNES A LA BRASABURGERS PREMIUM A LA BRASAPESCADOSNUESTROS POSTRES

ENTRANTES

Cesta de pan con morteritos de tomate y ajo aceite
Gluten
Huevos
También disponemos de pan sin gluten
3,75
Olivas de la casa
Lácteos
Ideales para comenzar a abrir boca, no te dejarán indiferentes
3,25
Anchoas Lopez "Serie Oro"
Pescado
Lácteos
Con quesito fresco y aceite de oliva virgen extra | Unidad
4
Jamón de bellota "Juan Manuel"
"Premio Mejor Jamón de Bellota 2020 - 2024" de Guijuelo (Salamanca) | También disponemos de media ración
22
Tosta de sardina ahumada
Pescado
Granos de sésamo
Con guacamole, pera, tomate deshidratado | Unidad
3,5
Ensaladilla de perdiz escabechada
Frutos de cáscara
Mostaza
Huevos
Con kikos, pistachos y aceite de trufa blanca | También disponible media ración
9,5
Torreznos de Soria
Huevos
Con salsa cítrica
8
Patatas trufadas
Huevos
Con crujiente de jamón y sal negra de carbón | También disponible media ración
8,5
Crujiente de cordero asado al horno de leña
Gluten
Lácteos
Granos de sésamo
Huevos
Moluscos
Soja
Sulfitos
Con queso brie al comino | Unidad
3
Croquetón de puchero y setas
Gluten
Lácteos
Huevos
Soja
Unidad
3
Croquetas de jamón ibérico
Lácteos
6 uds / con salsa de quesos / sin gluten
8,75
Mollejas de ternera a la brasa
Con caviar de limón y padrones.
14,5
Pulpito entero a la brasa
Moluscos
450gr
24,5

ENSALADAS

Ensalada Alfàbega
Lácteos
Frutos de cáscara
Con tomates de la tierra variados, pesto de albahaca y stracciatella de mozzarella | También disponible media ración
9,5
Tomate Valenciano de temporada con Ventresca
Pescado
Con ajitos, aceite de oliva virgen y polvo de oliva negra
12,95
Ensalada de Pato
Mostaza
Lácteos
Sulfitos
Con crujiente confit de pato, con peras confitadas, queso de cabra, brotes verdes, y vinagreta de mostaza y miel
12,95

CHULETONES A LA BRASA

Chuletón de Vaca Gallega
A peso, precio por kg | 30 días de Maduración | Origen: Galicia | Raza: Vaca Rubia
57,5
Txuleta de Vaca Frisona
500gr o según peso | 25 días de Maduración | Origen: Asturias | Raza: Frisona
26
Entrecot XL de Ternera Morucha
600gr o según peso | Origen: La Valmuza, Salamanca | Raza: Morucha
40

CARNES A LA BRASA

Entrecot de Ternera
Textura tierna y Sabor elegante | 300gr o según peso | Origen: La Valmuza, Salamanca | Raza: Morucha
20
Entrecot de Vaca
290gr | Maduración 30 dias
23,5
Txuleta de Vaca Frisona
500gr o según peso | 25 días de Maduración | Origen: Asturias | Raza: Frisona
26
Secreto 100% Bellota
Huevos
con alioli | Suplemento Foie +2,5 | Origen: Guijuelo (Salamanca)
20
Chuletillas de lechazo
Huevos
con alioli
21
Muslo de pollo deshuesado
Huevos
al toque de romero | con alioli
12,95
Cuarto de Lechazo asado en el horno de leña
Por Encargo | Lechazo raza Churro IGP (indicación geográfica protegida) | "tamaño ideal para 2-4 comensales"
65,5

BURGERS PREMIUM A LA BRASA

200g de carne de Vaca Rubia Gallega
madurada 35 días y picada a diario en nuestra cocina para una jugosidad y sabor únicos
Burger MILF
Gluten
Lácteos
Huevos
Sulfitos
cheddar, queso brie, cebolla caramelizada, bacon ahumado
12,8
Burger IBERICAN MILF
Gluten
Huevos
Frutos de cáscara
Lácteos
Sulfitos
cheddar, salsa cítrica, tierra de kikos, brotes de rabanito, torreznos de Soria
14
Burger TRUFFOIE
Gluten
Huevos
Lácteos
Sulfitos
rúcula, cheddar, salsa trufada, crujiente de jamón, foie
15
Burger BOB MARLEY
Gluten
Huevos
Lácteos
Sulfitos
cheddar ahumado, salsa ahumada de setas, cebolla crispy, bacon ahumado, chorizo ahumado, lámina de papada de bellota
14,8
Burger EMYLF
Gluten
Lácteos
Huevos
Mostaza
Granos de sésamo
Sulfitos
Soja
pepinillos, cheddar, cheddar ahumado, salsa emmy, cebolla crispy
14
Burger CHEESE LOVERS
Gluten
Lácteos
Frutos de cáscara
Huevos
Sulfitos
cheddar, queso brie, salsa roquefort, salsa queso de cabra con cebolla caramelizada, bacon ahumado, tierra de kikos
14
Burger VEGGIE
Gluten
Lácteos
Soja
Huevos
Sulfitos
Beyond Burger, rúcula, guacamole, queso cheddar, bacon vegano, cebolla crispy, salsa blade
14
EXTRAS
- Salsa Blade, ideal para acompañar las patatas fritas | suplemento +1
- Haz tu burger XL | suplemento +3
- Pan sin gluten | suplemento +1

PESCADOS

Lubina asada al horno de leña
Pescado
con ajito en láminas | 20 minutos de preparación
15,5
Bacalao del Cantábrico gratiando
Huevos
Pescado
al horno de leña con muselina de alioli
18

NUESTROS POSTRES

Tarta de turrón y chocolate blanco
Gluten
Lácteos
Para los más atrevidos... chorradita de Ron Añejo Matusalem, suplemento +2
6
Mandarina "Alfàbega"
Lácteos
Frutos de cáscara
Gluten
Mandarina de chocolate blanco rellena de mousse de naranja y núcleo de gelatina de naranja, sobre tierra de naranja con hoja crujiente de taronchino caramelizado
Nueva incorporación en nuestra carta: ¡Super Recomendado!
7
Helado de limón y romero
Lácteos
6
Tarta de queso "La Viña"
Lácteos
Huevos
con salsa de frutas del bosque
6
Helado de Mango
con frutos rojos
6
Copa de Chocolate en Texturas
Lácteos
Frutos de cáscara
para los más chocolateros, apto para celiacos
6
Torrija de dulce de leche con helado de vainilla de Madagascar
Lácteos
Gluten
Huevos
hecha al momento
6
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Gluten
Huevos
Lácteos
6