Alboka Gastro - CARTA DE COMIDA

TAPAS

1- Taco mexicano: Tortilla de trigo, Pollo marinado, Crema de Aguacate, Verduras especiadas, Brotes tiernos, Cebolla encurtida y salsa Ají y Lima

4,80 €

2- Timbal de Morcilla: Morcilla Ibérica de Ronda, Manzana asada y Pimientos del Piquillo caramelizados

5,80 €

3- Sanwichón: Brioche de sándwich, Costillas deshuesadas, Crema de Boniato asado, Cebolla encurtida y salsa de Ají amarillo

5,80 €

4- Albóndigas de Carrillada: Albóndiga de Carrillada ibérica frita, Queso Manchego, Manzana caramelizada, crema de Queso de cabra y compota de Tomate

4 uds.

7,20 €

5- Hamburguesita:Pan brioche, Carne de Rabo de Toro, compota de Tomate, Rúcula y mayonesa de Ras El-Hanout

6,90 €

6- Arepita: Arepa de maíz, Pollo especiado, Guacamole, Queso y salsa Cacik

5,90 €

7- Vieira con Huancaina: Vieira a la brasa, vino oloroso con ajo asado, crema de huancaína y lima.

6,90 €

8- Langostinos al Garam Masala: Lingote de Arroz oriental, Langostinos en salsa Garam Masala y Cilantro

5,90 €

9- Tortillita de Camarones: Tortillita, Pico de gallo, crema de Aguacate y gel de Cebolla roja.

5,80 €

10- Cazuelita de Lasaña: Verduras de la huerta, bechamel y queso

4,90 €

¿EMPEZAMOS?

Tabla de Quesos

Azahar curado (Zamora). Vaca, Cabra y Oveja. 4 meses de curación.
Dehesa de los Llanos Gran Reserva (Albacete). Oveja. “Medalla de oro”. 9 meses de curación.
Gris de montaña (Málaga). Cabra. Corteza enmohecida gris.
Olavidia (Jaén). Cabra. “Medalla de oro”. Centro con carbón de hueso de aceituna.
Montagnolo affine champignon (Alemania). Vaca. “Medalla de bronce”. Vetas azules.

19,50 €

ENSALADAS

11-Ensaladilla tradicional:Patatas, Mahonesa casera de Gambas, Zanahorias, Gambas, crema de Aguacate, Cebolla, huevo hilado y arena de Aceituna Negra.

8,50 €

12- Aguacate a la brasa: Aguacate, Queso Feta, Quinoa, Arándanos, Albaricoque, Pipirrana de verduras y vinagreta de Cilantro.

15,50 €

13- Ensalada de Burrata: Mézclum, Burrata di Bufala, vinagreta de Albahaca, fresas confitadas, Manzana asada, Tomate Cherry, Cebolla Roja, Naranja y Mango.

15,20 €

14- Ensalada César: Cogollo Braseado, salsa César casera, pollo crujiente, croutones especiados, bacon, escamas de parmesano, tomate cherry y cebolla roja.

14,90 €

TARTARES

15- Tartar de Gamba Blanca: Gamba Blanca de Málaga, Lima a la brasa, Mango y Cebolla roja cítrica.

2 UDS.

8,90 €

16- Tartar de Atún Rojo de almadraba: Atún Rojo marinado, Aguacate ecológico, Mango de la Axarquía y Wakame

19,20 €

17- Ceviche de Corvina, estilo nikkei: Corvina marinada, Leche de tigre de Ají amarillo, Aguacate, Boniato, Maíz crujiente, Choclo y Cebolla roja.

17,00 €

18- Steak Tartar: solomillo de Ternera, cortado a cuchillo y marinado, Tuétano asado, cebolla roja, alcaparras y pepinillos

20,50 €

PARA COMPARTIR

19- Foie Mi-Cuit de Pato: Foie Mi-cuit casero con Pedro Ximénez y Coñac, Crema de manzana y Matalauva, y crema de Chocolate Blanco.

19,00 €

20- Baos de Pulled pork: Pan Bao, Pulled Pork, salsa BBQ casera, Rúcula, Cebolla encurtida y Jalapeños.

2 uds.

10,50 €

21- Gambas al Ajillo: gambas, ajo, guindillas, flambeado de coñac, Tomate cherry y salsa de Ostras

11,50 €

22- Croquetas de Rabo de Toro: con crema de Queso de Cabra.

6 uds.

9,50 €

23- Nuestras Patatas Bravas: con nuestra salsa brava, estilo coreano

9,00 €

PRINCIPALES

CARNES

24- Magret de Pato a la brasa: con salsa demi-glace de Dátiles.

20,50 €

25- Pluma Ibérica de Bellota: a baja temperatura, con crema suave de Chimichurri de Frutos secos.

20,50 €

26-Costillas de Cerdo: Asadas a fuego lento 17 horas, con salsa BBQ, cebollino y cebolla frita

24,50 €

27- Codillo asado: A baja temperatura, con salsa de Vino Málaga y Parmentier de Patata Trufada.

25,20 €

28-Pata de Cordero lechal: con 15 horas de cocción, con bearnesa de menta.

28,80 €

29- Solomillo de ternera: con setas flambeadas al brandy y crema de foie mi-cuit

28,50 €

30- Hamburguesa de Black Angus: Pan brioche, 250gr. de carne Black Angus, salsa alboka, queso, Tomate, Cebolla Roja y Brotes Tiernos, con Patatas fritas

16,80 €

PESCADOS

31- Lingote de Corvina: con salsa de Calabaza, Coco y Curry verde.

20,50 €

32- Suprema de Bacalao: confitado y en tempura, con Vichyssoise de Pernod y gel de Manzana.

23,00 €

33- Salmón noruego: con salsa de Queso Manchego Curado, Almendras y Eneldo.

20,50 €

34- Tataki de Atún Rojo: Atún rojo de almadraba, Verduras salteadas estilo thai, wasabi y ponzu.

19,00 €

PASTAS Y VERDURAS

35-Wok de Verduras y Noodles de trigo: Verduras salteadas al estilo asiático, Noodles de trigo

Verduras 15,00 €

Pollo marinado 15,50 €

Gambas 15,50 €

36- Musaka griega: Berenjena, Verdura, pesto de Albahaca, Rúcula, Anacardos gratinados, Bechamel y Queso.

15,20 €

37- Burger Vegana: Pan Burguer, Beyond Meat (proteína de guisante), Guacamole, compota de Tomate, Cebolla roja y Mézclum, con Patatas fritas.

14,50 €